Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Charlotte „russe“ Etwa 30 Löffelbiskuits, 1 1/2 Liter Milch, 3 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 150 g Zucker, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eier, Salz, Schlagsahne. Halbierte Löffelbiskuits an den Rand einer gefetteten Springform stellen und den Boden der Form damit belegen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker in der üblichen Weise einen dicken Pudding bereiten, vom Feuer nehmen, […]
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0 Flambierte Pampelmusen 2 Pampelmusen, klarer Zucker, 4 Eßlöffel Eierlikör, Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen, 4 bis 8 Stück Würfelzucker, hochprozentiger Alkohol. Die Pampelmusenhälften leicht mit Zucker bestreuen und 1 bis 2 Stunden zugedeckt stehenlassen. Mit Eierlikör begießen, mit Früchten garnieren, den alkoholisierten Würfelzucker darauflegen und anzünden. – Die Fruchthälften können vor dem Zuckern von der Schale gelöst und in Stücke […]
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0 Apfelsinencreme 2 große Apfelsinen, Zucker, 12 g Gelatine, 1 Eigelb, 1/8 Liter Schlagsahne. Die Apfelsinen quer halbieren und vorsichtig auspressen. Den Saft mit Wasser auf 3/8 Liter auffüllen, süßen und kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen, sofort die in ganz wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine und etwas später das Eigelb unterrühren. Vor Beginn des Gelierens steife Schlagsahne unterziehen und die […]
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0 Apfelsinenschälchen 2 Apfelsinen, 4 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter, 4 Gläschen Eierlikör, 1/8 Liter Sahne, Zucker. Die geschälten Apfelsinen quer halbieren und jede Hälfte in dem zum Anrichten vorgesehenen Schälchen in gleichmäßige Stücke zerlegen. Mit Mandelsplittern bestreuen und mit den übrigen verrührten Zutaten übergießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Pfirsiche im Schlafrock 250 g Mehl, 125 g Margarine, 65 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 4 bis 6 Pfirsiche, 25 g süße Mandeln (darunter 2 bittere). Aus Mehl, Margarine, Zucker, Gewürzen und 1 1/2 Eiern einen Mürbeteig bereiten und kalt gestellt 30 Minuten rasten lassen. Die gehäuteten Pfirsiche halbieren und die inneren Fruchthälften mit gehackten Mandeln […]
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0 Überbackener Porree 750 g Porree, 3/8 Liter Wasser, 2 Eier, 1/4 Liter Milch, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Muskat. Den vorbereiteten Porree in leicht gesalzenem Wasser knapp gar dünsten (starke Porreestangen längs halbieren) und abgetropft auf eine feuerfeste Platte oder in eine Form legen. Eier, Milch, Mehl und Gewürze verrühren und über das Gemüse gießen. In heißer Röhre überbacken. – […]
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0 Birnenauflauf 500 g Schwarzbrot, 125 g Zucker, 50 g Feinmargarine, knapp 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt, Salz, 375 g Birnen, Butter. Das geriebene oder durch die Mandelmühle gedrehte Schwarzbrot mit Zucker vermischen und in der Margarine rösten. Die kochende Milch darübergießen und vom Feuer nehmen. Eigelb und Zimt zugeben und den leicht gesalzenen Eischnee unterheben. Die […]
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1 Biersoße 30 g Butter oder 2 Eßlöffel Öl, 30 g Mehl, 1/8 Liter Fisch- oder Fleischbrühe, 1/4 Liter helles Bier, 4 Eßlöffel Sahne, 2 Eigelb, Salz, Zucker, Zimt, Zitronensaft. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, Brühe und Bier auffüllen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Mit den in der Sahne verquirlten Eigelb abziehen und pikant abschmecken. – […]
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1 Warme Currysoße Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR mit unserer warmen Currysoße? Diese cremige und aromatische Soße passt hervorragend zu vielen Gerichten und war ein beliebtes Rezept in der DDR. Lass uns gemeinsam die Zubereitung dieser köstlichen Delikatesse entdecken! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen köstlicher warmer Currysoße. Zutaten für die Warme […]
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1 Käsesoße Hey ihr Käseliebhaber und Soßenschleckermäuler! 🧀🥄 Bereit für ein kulinarisches Abenteuer, das euch zum Schmelzen bringen wird? Dann lasst uns gemeinsam in die wunderbare Welt der DDR-Käsesoße eintauchen! Diese Soße ist so cremig, dass sie einem Schokoladenfondue Konkurrenz machen könnte, so reichhaltig, dass selbst der Käse vor Neid erblassen würde, und so voller Geschmack, dass eure Geschmacksknospen eine […]
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2 Kräuterhähnchen Bereit für ein Festmahl, das deine Sinne verzaubert und dich auf eine kulinarische Reise in die gute alte DDR mitnimmt? Dann lass mich dir das Kräuterhähnchen vorstellen – ein Gericht, das so saftig, aromatisch und voller Geschmack ist, dass es dich zum Jubeln bringen wird! Dieses Kräuterhähnchen basiert auf einem klassischen Rezept aus vergangenen Zeiten, als die Küchen […]
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0 Kaninchenbraten nach Bozener Art 1 Kaninchenrücken, Salz, Paprika oder Pfeffer, 4 Wacholderbeeren, 50 g Speck, Bratfett, 1 bis 2 Zwiebeln, 1/2 kleiner Sellerie, Kaninchenbrühe oder Wasser, Butterreis aus 1 1/2 Tassen Reis, 4 bis 6 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Teelöffel Stärkemehl, Zitronensaft. Den in Stücke geteilten Kaninchenrücken mit Salz, Paprika und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben. Speckwürfelchen in erhitztem Fett auslassen, […]
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