Apfelsinencreme
2 große Apfelsinen, Zucker, 12 g Gelatine, 1 Eigelb, 1/8 Liter Schlagsahne.
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Die Apfelsinen quer halbieren und vorsichtig auspressen.
Den Saft mit Wasser auf 3/8 Liter auffüllen, süßen und kurz aufkochen.
Vom Feuer nehmen, sofort die in ganz wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine und etwas später das Eigelb unterrühren.
Vor Beginn des Gelierens steife Schlagsahne unterziehen und die Creme in die ausgeschabten Apfelsinenhälften füllen.
Mit gerösteten Mandelsplittern oder mit Schlagsahne garnieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]