Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Käsenudeln 375 g Nudeln oder Spaghetti, Salz, 125 g Reibekäse, 3 bis 4 Eier, 1/4 Liter Milch oder saure Sahne, Spur Muskat. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und gut abtropfen lassen, Reibekäse und Salz untermischen. Eier, Milch, Salz und Muskat verquirlen und über die in eine gefettete Auflaufform gegebenen Nudeln gießen. In der heißen Röhre überbacken. […]
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1 Makkaroniauflauf mit Schinken Zutaten 250 g gekochte Makkaroni vom Vortag, etwa 150 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 60 g Reibekäse, 2 Eier, 1/4 Liter Milch oder saure Sahne, 2 Eßlöffel Semmelmehl, etwas Butter. Zubereitung Den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit Makkaroni und Käse schichtweise in die gefettete Auflaufform geben. Eier und Milch verquirlen und darübergießen, mit Semmelmehl […]
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0 Schichtspaghetti Zutaten 50 g Fett, 1 kleine Zwiebel, 500 g Pilze, Salz, Öl, 250 g gare Spaghetti, 500 g gare grüne Bohnen, 3 Eier, 1 Tasse Milch. Zubereitung In dem erhitzten Fett die Zwiebelwürfelchen dünsten, die nicht zu fein geschnittenen Pilze zufügen, salzen und gar werden lassen. In einer Pfanne oder Auflaufform reichlich Öl erhitzen, erst die Hälfte der […]
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0 Käseförmchen 65 g Mehl, 50 g Butter oder Margarine, 1/4 Liter Milch, 65 g Reibekäse, Salz, 2 bis 3 Eier, 75 g Schinken- oder Bratenreste, 3 Eßlöffel gare junge Erbsen, 100 g gare Champignons, Semmelbrösel, Tomaten. Mehl und Butter zusammen anschwitzen, nach und nach die kalte Milch zugießen und rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Reibekäse und […]
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0 Wiener Milchspeise 100 g Feinmargarine, 2 bis 3 Eier, 1 Prise Salz, 80 g Zucker, 150 g Mehl, knapp 1/2 Liter Milch, Vanillinzucker. Zu der schaumig gerührten Margarine nach und nach die Eier, das Salz, 50 g Zucker und das gesiebte Mehl geben. Eine gefettete Form dreiviertel hoch mit dem Teig füllen. Bei nicht zu starker Hitze lichtbraun backen. […]
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1 Johannisbeerschiffchen 4 Milchbrötchen, 250 g Johannisbeeren, 2 Eßlöffel Honig, 1 Eßlöffel Rum, 2 Eiweiß, Salz, 50 g Staubzucker. Die Brötchen quer halbieren,aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Johannisbeeren waschen, entstielen, in dem zerlassenen Honig und dem Rum schwenken und in die Höhlung füllen. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und den Staubzucker zugeben. […]
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1 Beschwipste Birnen 4 Portionen 700 Gramm Birnen 75 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillinzucker 2 Eßlöffel Apfel- oder Quittengelee 250 Gramm Zwieback (oder trockene Kekse) Saft und abgeriebene Schale von einer — unbehandelten Zitrone 150 ml Birnensaft 1/4 Liter Milch 2 Eigelb 100 ml Brombeerlikör 75 Gramm Butter Birnen schälen, halbieren, Kernhaus herausschneiden und quer in dünne Scheiben schneiden. Kreisförmig […]
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0 Schweizer Pudding 100 g Reis, 1/4 Liter Milch, 1 walnußgroßes Stück Butter oder Feinmargarine, 40 g Zucker, 10 Eßlöffel dickes Apfelmus, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker. Den vorbereiteten Reis in der leise siedenden Milch ausquellen lassen, dabei die Butter und den Zucker zugeben. Das Apfelmus unterrühren und noch gewisser Abkühlung auch die Eier. Die Masse mit dem Vanillinzucker, gegebenenfalls […]
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0 Makkaroniauflauf mit Pilzen 500 g Pilze, 400 g Makkaroni, Salz, 100 g Schinkenspeck, 40 g Butter, 50 g Semmelmehl, 2 Eier, 1/4 Liter saure Sahne, 30 g geriebener Käse. Die Makkaroni wie üblich kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Schinkenspeck würfeln, auslassen, die geschnittenen Pilze zugeben und 10 Minuten erhitzen, salzen. Vorsichtig unter die Makkaroni mischen. Eine feuerfeste Form […]
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0 Pilzauflauf mit Kartoffeln 1000 g Pilze, 1000 g Kartoffeln, 100 g durchwachsener Speck, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Butter, 1/4 Liter saure Milch, 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl. Die Kartoffeln kochen, abpellen und auskühlen lassen. Den gewürfelten Speck auslassen, 1 Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten. Die geschnittenen Pilze zugeben, 10 Minuten erhitzen, salzen, pfeffern und ebenfalls […]
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0 Kartoffeltopf mit Schweinefleisch (Auflauf) 8 Kartoffeln, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 250 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Fett. Die geschälten rohen Kartoffeln reiben, Mehl, Salz, Pfeffer, die angebratenen Schweinefleischwürfel und gehackte Zwiebel dazugeben. Die Masse vermischen, in einen gefetteten Tontopf geben und in der Röhre backen. Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau […]
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0 Kartoffelauflauf mit Pilzfüllung 10 Kartoffeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, 120 g Pilze, 2 Zwiebeln , 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 2 Eßlöffel Fett, 4 Eßlöffel saure Sahne. Die rohen Kartoffeln reiben, mit Mehl vermischen und salzen. Die gereinigten Pilze mit kochendem Wasser überbrühen, waschen, abkochen und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in Butter anbraten. In eine gefettete Pfanne die Hälfte […]
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