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Ananaskraut

20 Ananaskraut 1 kg Sauerkraut, 3/8 l Weißwein, 50 g Schweineschmalz, 1 kleine Dose Ananas. Das gewaschene Sauerkraut mit dem Wein zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Während des Kochens hin und wieder etwas Fett zugeben. Das […]

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Ananas-Geflügelleber-Toast

6 Ananas-Geflügelleber-Toast 200 g Geflügelleber, Mehl, 50 g Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 100 ml Rotwein, Stärkemehl, Sahne, 4 Scheiben Ananas (Konserve), 4 Scheiben Toastbrot, Petersilie, Salatblätter, Tomatenecken. Die Leber in Streifen schneiden, in Mehl wenden und in Margarine kräftig braten. […]

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Süsse Käseschnittchen

15 Süsse Käseschnittchen 1 Ei, 30 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Doppelrahmkäse, 1 bis 2 Scheiben Ananas oder 2 Eßlöffel dickes Preiselbeerkompott, 8 Toast-Biskuits oder Zwiebäcke oder 4 Mürbchen. Das Ei zusammen mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Nach […]

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Ananaseis

14 Ananaseis Etwa 150 g Ananas aus der Dose, 1 Ei, 5 Esslöffel Ananassaft, 80 g Zucker, 1/4l Schlagsahne oder -krememulsion. Die gut abgetropfte Ananas kleinschneiden. Ei, Ananassaft und Zucker recht schaumig rühren, die Fruchtstückchen und die steif geschlagene Sahne […]

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Chicoree-Cocktail

11 Chicoree-Cocktail (Vorspeise) 400 g Chicoree, Zitronensaft, 80 g Ananas (Konserve), 80 g Mayonnaise, 20 g Tomatenketchup, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, halbe gefüllte Oliven, Dill. Den Chicoree sorgfältig putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Ananas feinwürflig […]

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Salat „Monte Carlo“

10 Salat „Monte Carlo“ (Vorspeise) 1 Apfel, Zitronensaft, 100 g Krebsfleisch (Konserve), 100 g Ananas, 70 g körnig gekochter Reis, 30 g Mandeln, 10 g Butter, 50 g Mayonnaise, Ananassaft, Zitronensaft, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Weißwein, Salatbädtter, Dillspitzen, Cocktailkirschen. Den […]

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Rehmedaillons

7 Rehmedaillons (Vorspeise) 4 Rehmedaillons a 60 g, 30 g Öl, 40 g Lebermus, 4 Cocktailkirschen. Die Medaillons saftig braten und erkalten lassen. Dann mit Lebermus und einer Cocktailkirsche garnieren. Rehmedaillons können ebenfalls mit Schinkenmus garniert werden. Zum Garnieren eignen […]

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Nasi goreng

11 Nasi goreng 1 Suppenhuhn, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 Eßl. Öl, 1 rote Paprikafrucht, Sambal-Gewürz oder je 1 Prise Curry, Ingwer, gemahlener Kümmel, geriebene Muskatnuß, weißer Pfeifer, 1 Packung Kurzkoch-Reis, Salz, Zucker, 1/2 Dose Krabben, 1/2 Zitrone, 1 Eßl. […]

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Ingwer-Hühnertopf

4 Ingwer-Hühnertopf 1/2 Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk, Salz, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 1/2 Glas eingelegte Ingwer-Frucht, 1/2 Teel. Curry, 1 Scheibe Ananas, 1 Banane, Paprika. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Danach das Fleisch von […]

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Herings-Cocktail

9 Herings-Cocktail (Vorspeise) 200 g vorbereitete, gewasserte Salzheringe, 1 große Zwiebel, 2 Gewürzgurken, 1 Scheibe Ananas (Konserve), Tomatenketchup, Zitronensaft, Peppersauce, etwas Ananassaft. Hering, Zwiebel, Gurke und Ananas in feine Würfel schneiden und vermengen. Aus Tomatenketchup, Zitronensaft, Peppersauce und Ananassaft eine […]

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Geflügelspießchen

11 Geflügelspießchen (Vorspeise) 300 g gebratener Broiler, 2 Scheiben Ananas (Konserve), 1 große Banane, 1 großer Apfel, Salz, Curry, weißer Pfeffer, Mehl, Öl zum Braten, Kopftalatblätter, Zitronenecken. Den Broiler auslösen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Früchte […]

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