Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Blätterteig-Apfel-Strudel 1 Paket gefrorener Blätterteig, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 500 g Apfel, 100 g Rosinen, 100 g Mandeln, 2 Teelöffel Zimt, 100 g Zucker, 20 g Butter, Puderzucker. Den Blätterteig auftauen lassen, zu einem Rechteck ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen. Die Viertel in feine Spalten schneiden. Mit den Rosinen, abgezogenen und gehackten Mandeln, […]
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0 Bäuerliche Fischpfanne 750 g filetierter Fisch, 100 g Margarine, 2 Äpfel, 1 kleine Sellerieknolle, 1 Zwiebel, Salz, Zitronensaft, Semmelbrösel. Den Fisch in kleinere Stücke schneiden. In eine mit Margarine gefettete feuerfeste Form abwechselnd Fisch, geschälte, in Scheiben geschnittene Äpfel, geriebenen rohen Sellerie und feingeschnittene Zwiebel schichten. Jede Schicht salzen, mit Zitronensaft und flüssiger Margarine beträufeln. Die Oberfläche mit Semmelbröseln […]
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0 Ausgebackene Apfelringe 30 g Margarine, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 125 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, 25 g gemahlene Nüsse, 2 Eßlöffel Weinbrand oder Rum, 3 Apfel, Mehl zum Wenden, Ausbackfett, Puderzucker. Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren, abwechselnd Mehl und Sahne zugeben, dann Nüsse und Weinbrand daruntermischen. Den steifen Eischnee unter den Teig heben. […]
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0 Apple Charlotte 1 kg saure Apfel, Weißbrotscheiben, 120 g Zucker, 1 Zitrone, Butter. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Eine gut gefettete feuerfeste Form abwechselnd mit Weißbrotstreifen und mit einer Schicht Apfelscheiben auslegen, mit Zucker und geriebener Zitronenschale bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Schicht gebutterter Weißbrotstreifen ohne Rinde belegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Form […]
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0 Apfel-Wurst-Salat (Vorspeise) 2 große Äpfel, 150 bis 200 g Kochwurst, 2 Gewürzgurken, 2 kleine Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, etwas Tomatenketchup, Pfeffer, Zucker. Geschälte Äpfel, Wurst und Gurken in Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zum Marinieren Essig, Öl und Tomatenketchup mischen, Salz, Pfeffer, etwas Zucker dazugeben und über den Apfel-Wurst-Salat gießen. Alles gut verrühren, durchziehen lassen und nach 20 […]
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0 Apfel-Walnuß-Parfait 3 Äpfel, 100 g Zucker, 1/2 Zimtstange, 3 Eigelb, 1 Flasche Schlagsahne, 75 g Walnüsse. 2 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1/2 Tasse Wasser, 1 Eßlöffel Zucker und Zimt 10 Minuten dünsten und abtropfen lassen. Knapp 1/8 Liter Wasser mit dem restlichen Zucker 5 Minuten dick einkochen lassen. Den erkalteten Sirup mit dem Eigelb […]
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0 Apfelstrudel auf ungarische Art Für den Teig: 300 g Mehl, 20 g Fett, eine Prise Salz, 1 Ei. Für die Füllung: 50 g Semmelbrösel, 100 g Butter, 1200 g Äpfel, 50 g gemahlene Walnüsse, 100 g Puderzucker, Zimt, 1 Ei zum Bestreichen. Auf einem Brett Mehl, Fett, Salz, Ei und 200 ml lauwarmes Wasser gründlich verarbeiten. Aus dem Teig […]
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0 Apfelsoße 3 Edeläpfel, 3 Stück eingelegter Ingwer, 1 Prise Salz, etwas Glutal, Zucker, etwas Weinessig. Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer halben Tasse Wasser weichdünsten. Inzwischen den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zermusen. Die Ingwerstücke, Salz und Glutal hinzufügen. Die Soße gut verrühren und mit Zucker und würzigem […]
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0 Apfelpfannkuchen 4 Eier, 100 g Zucker, 1 Zitrone, 120 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 1/4 Liter Mineralwasser, 1/8 Liter Bier, 1 Prise Salz, Zimt, 1,5 kg Äpfel, 125 g Margarine, Zucker und Zimt zum Bestreuen. Die Eigelb schaumig schlagen, Zucker und abgeriebene Zitronenschale zufügen, alles weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann das Mehl, Stärkemehl, Mineralwasser, Bier und […]
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0 Äpfel „Nanette“ 4 große Äpfel, 2 Eßlöffel Rosinen, 1 Eßlöffel Likör, zerlassene Butter, 3 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel gehackte Mandeln, 1 Eßlöffel gehackte Walnußkerne, 1/4 Liter Schlagsahne. Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und mit den gewaschenen, in etwas Likör marinierten Rosinen füllen. Von außen mit der zerlassenen Butter bepinseln und in einer Mischung aus Semmelbröseln […]
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0 Apfel-Mandel-Soße 2 große Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 100 g Mayonnaise, 50 g feingehackte Mandeln, weißer Pfeffer, Salz. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen, die Äpfel feinreiben und sofort mit Zitronensaft vermischen. Dann die Mayonnaise und die Mandeln dazugeben, alles gut vermischen und nach Belieben mit weißem Pfeffer und Salz nachwürzen. Anstelle von Mandeln lassen sich […]
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1 Apfelküchle mit Eis 4 säuerliche Äpfel, 1 Zitrone, 4 Eßlöffel Weinbrand, 4 Eßlöffel Rosinen, 6 Eßlöffel Zucker, 4 Eßlöffel gehackte Mandeln, 3 Eier, 5 Eßlöffel Mehl, 5 Eßlöffel Milch, Margarine, 4 Kugeln Vanilleeis. Die geschälten Äpfel vom Kernhaus befreien und grob raffeln. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale, der Hälfte des Zitronensaftes, dem Weinbrand, den Rosinen, dem Zucker sowie den gehackten […]
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