Suppengrün-Kremsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Suppengrün
- 40 g Butter
- 60 g Mehl
- 15 g Salz
- 50 g Sellerie
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 1 kleines Bündel Sellerieblätter
- 1 l Kalbsknochenbrühe (ohne Gewürz gekocht)
- 0,1 Liter süße Sahne
- 1 Eigelb
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das Suppengrün und Sellerie auf feinem Reibeisen reiben. Petersilie und Sellerieblätter fein hacken. Suppengrün und Sellerie in Butter schön goldgelb braten, die feingewiegten Petersilien- und Sellerieblätter dazu geben, mit Mehl bestäuben, weiterbraten, dann mit Knochenbrühe auf lassen und so lange kochen, bis das Suppengrün gar ist. Durch ein feines Haarsieb drücken, glattquirlen, das mit Sahne vermengte Eigelb der heißen Suppe zufügen, wenn nötig, würzen. Mit Sahne und Eigelb darf die Suppe nicht mehr gekocht werden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960