Stachelbeerauflauf, englisch
Blätterteig aus 125 g Butter, 125 g Mehl und 125 g Quark, 500 g Stachelbeeren, 200 g Zucker, 3 Eier, 100 g Butter, 1 Likörglas Rotwein, Schlagsahne.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Butter, Mehl und Quark verkneten, ausrollen und öfter wieder zusammenlegen.
Dazwischen immer eine Weile im Kalten liegen lassen.
Stachelbeeren mit dem Zucker und sehr wenig Wasser breiig kochen.
Die Eigelb mit der Butter schaumig rühren, den Rotwein zufügen.
Die Eiweiß schaumig schlagen.
Eine Form mit dem Blätterteig auslegen.
Eine Platte zum Bedecken übriglassen.
Beeren, Ei-Butter-Masse und Eiweiß mischen, auf den Blätterteig geben und mit einer Teigplatte bedeckt bei Mittelhitze backen.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982