Spaghetti mit Champignonsoße
Inhaltsverzeichnis
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 320 g Spaghetti
- 400 g frische Champignons oder 200 g Dosenchampignons
- 1 Eßlöffel kleine Zwiebelwürfel
- 1/4 l Vollmilch
- 40 g Speiseöl
- 40 g Butter
- 60 g Weizenmehl
- 200 g Tomaten
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 120 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Die Spaghetti in Salzwasser garen, abtropfen und heiß stellen. Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden, die Tomaten abziehen, entkernen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in dem erhitzten Öl goldgelb anschwitzen. Die Champignons und die Tomatenwürfel zufügen und alles etwa 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten. Die Milch angießen, gut verrühren und zu einer sämigen Soße verkochen. Das Champignon-Tomaten-Ragout und die gehackte Petersilie daruntermengen und über die Spaghetti geben, dick mit Reibekäse bestreuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989