Sellerie überbacken mit Tomatensoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 kleinere Sellerieknollen (ungefähr 1 Pfund)
- 50 g Butter
- 2 Löffel Öl
- 50 g Tomatenmark
- 2 Eiweiß
- 3 Löffel geriebener Parmesan
- grünes Petersilienkraut
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die gereinigten Sellerieknollen kochen wir in gesalzenem und gesäuertem Wasser, bis sie fast gar sind. Nach dem Abkühlen schneiden wir sie in dickere Scheiben und legen mit ihnen eine feuerfeste eingefettete Schüssel aus. Die Sellerie salzen wir nach Geschmack und würzen ein wenig, beträufeln mit Tomatenmark, das wir mit Wasser verdünnt haben. Auf die Oberfläche schichten wir Eiweißschnee, in den wir geriebenen Käse vermengt haben. Den Schnee beträufeln wir mit zerlassener Butter und lassen das Ganze ungefähr 20 Minuten lang in der Ofenröhre überbacken.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961