Schwäbisches Schweinskotelett
Zutaten
- 4 bis 6 Kotelettscheiben (je Stück etwa 120 g)
- 40 g Schmalz
- 2 mittelgroße Äpfel
- 2 Eßlöffel Meerrettich
- 1/4 Liter Milch
- 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine)
- 50 g geriebene Semmel
Zubereitung
Die Schweinskoteletts werden gebraten oder besser gegrillt, leicht gesalzen und auf eine vorgewärmte Platte gelegt.
Darauf gibt man geschälte und entkernte, etwa 2 cm starke Apfelringe, die in etwas „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) vorsichtig weich geschmort worden sind, und überzieht sie mit einer Meerrettichkrem.
Die Krem besteht aus geriebenem Meerrettich, etwas geriebenem Apfel, wenig Semmelbröseln, die in Milch aufgeweicht wurden, einer Prise Salz und Zucker.
Garniert werden die Koteletts mit Zitronen- und Tomatenscheiben.
Als Beilage reicht man Spätzle oder Spaghetti.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]