Schmorkraut im Topf – Herzhaft und deftig
Schmorkraut im Topf ist ein klassisches Gericht, das besonders an kühleren Tagen für Wärme und Sättigung sorgt. Weißkraut wird gemeinsam mit Schweinefleisch, Zwiebeln und Möhren langsam geschmort, bis es weich und aromatisch ist. Durch die Zugabe von Essig, Tomatenmark und einer leichten Mehlschwitze entsteht ein kräftiger, leicht süß-säuerlicher Geschmack, der perfekt mit dem zarten Fleisch harmoniert.
Besonders gut gelingt das Gericht in einem Tontopf oder Schmortopf, da sich die Aromen beim langsamen Garen optimal entfalten können. Mit frischem Brot oder Kartoffeln serviert, ergibt das Schmorkraut eine vollwertige Mahlzeit.
Tipp: Wer es noch kräftiger mag, kann etwas Kümmel hinzufügen – er unterstützt die Bekömmlichkeit des Kohls und verstärkt den herzhaften Geschmack.
Zutaten
- 1 kg Weißkraut
- 200 g Schweinefleisch
- 2 Eßlöffel Schweinefett
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Eßlöffel 3%iger Essig
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
Zubereitung
- Das Weißkraut hobeln, das Schweinefleisch ohne Knochen in Stückchen von 30 bis 40 g schneiden und im Fett anbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.
- Zwiebel und Möhre stifteln und halbgar dünsten.
- Alles in einen Tontopf geben, Essig, Tomatenmark, Zucker, Salz, sowie mit in Wasser angerührte Mehlschwitze dazugeben und fertig schmoren.
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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982