Schmalztorte
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1959
Diese Zutaten brauchen wir…
- 180 g Gänseschmalz
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Gläschen Rum
- 375 g Mehl
- 3/4 Päckchen Backpulver
- 4 Eßlöffel Milch
- 200 g Johannisbeer- oder Apfelgelee
- 100 g gehackte Erdnüsse
- Zuckerglasur
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Und so wird es gemacht…
Gänseschmalz und Zucker recht schaumig rühren, nach und nach die Eigelb, den Vanillinzucker und den Rum zugeben. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl darübersieben, die Milch unterrühren und unter diesen Teig den steifen Eischnee heben. In einer gefetteten, ausgebröselten Springform etwa 45 Minuten bei Mittelhitze backen. Nach dem Erkalten durchschneiden. In dem heißen flüssigen Gelee die gehackten Erdnüsse verrühren, und diese Masse auf die untere Tortenlage streichen. Die obere, gegebenenfalls leicht verschnittene Tortenplatte daraufdecken und glasieren oder dick mit Staubzucker besieben.
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Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959