Scharfer Salat mit Röschen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Rettich
- Salz
- 2 Äpfel
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1/4 Liter saure Sahne
- 1 Teelöffel Honig
- je 1 Eßlöffel gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen
- 4 Radieschen
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Und so wird es gemacht…
Den Rettich schälen und grob raffeln, mit etwas Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, entkernen und ebenfalls raffeln. Sofort mit Zitronensaft mischen. Die saure Sahne mit 2 Teelöffel Rettichwasser schaumig schlagen und mit Honig abschmecken. Danach mit Petersilie und Schnittlauch mischen. Die Radieschen waschen, abtrocknen und zu Röschen schneiden. Den Rettich gut ausdrücken, mit den Äpfeln mischen, in eine Schüssel geben, mit der Soße übergießen und mit Radieschen garnieren.
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Nach: Götterspeisen, Ausgewählte Köstlichkeiten mit Honig, Verlag für die Frau, Leipzig, 1991