Saure Linsen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Linsen
- Salz
- 60 g Schmalz
- 20 g Mehl
- 30 g Zwiebel
- Essig
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Und so wird es gemacht…
Verlesene und gewaschene Linsen weichen wir in kaltem Wasser ein. Am nächsten Tag lassen wir sie im selben Wasser weichkochen. Aus der halben Schmalzmenge rösten wir mit Zwiebel und Mehl eine zartgelbe Mehlschwitze und tun sie in die Linsen; wenn notwendig, begießen wir die Linsen mit etwas Wasser, sie dürfen aber nicht zu dünn sein. Dann säuern und fetten wir sie. Linsen servieren wir entweder mit Spiegelei (Ochsenauge), hartgekochten Eiern oder mit Bratwurst und saurer Gurke.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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