Saure Eier mit Specksoße
Zutaten
- 8 Eier
- 70 g magerer Speck
- 50 g Mehl
- 1 Zwiebel
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 3 Eßlöffel saure Sahne
- Salz
- Zucker und Essig
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Gewürfelten Speck auslassen, Zwiebel darin glasig werden lassen, Zucker hinzufügen und dann mit dem Mehl eine Einbrenne bereiten, mit Fleischbrühe auffüllen und verrühren. Nun mit Essig, Zucker und Salz abschmecken und die Sahne dazugeben. Inzwischen einen Topf mit Salzwasser aufsetzen, die Eier fünf Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und warmstellen, mit der Specksoße zusammen servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree und Kopfsalat. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Pin mich!
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]