Salat „Milano“
200 g Spaghetti, Salz, 150 g Salami, 3 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 2 Gewürzgurken, 100 g Emmentaler Käse, 1 Eßlöffel Kapern, 3 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, Pfeffer, Senf, 1 feingeschnittene Zwiebel, gehackte Petersilie.
Die Spaghetti in Salzwasser garen, abtropfen lassen und abgekühlt in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Salami, Tomaten, Paprikafrucht, Gurken und Käse salatgemäß zerkleinern und mit den abgetropften Spaghetti vermischen, die Kapern zugeben.
Aus den restlichen Zutaten eine Soße bereiten, mit Salz abschmecken, über den Salat gießen und alles gut vermischen.
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– Nach Belieben können auch noch 100 Gramm gedünstete Champignons unter den Salat gegeben werden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR