Sächsische Kartoffelpuffer mit Gulasch – Ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche

Sächsische Kartoffelpuffer mit Gulasch ist ein deftiges Gericht, das die köstliche Kombination von knusprigen Kartoffelpuffern und einem würzigen Schweinegulasch vereint. Die Kartoffelpuffer werden aus frischen Kartoffeln und einer Prise Majoran zubereitet, was ihnen eine besondere Geschmacksnote verleiht. Das Schweinegulasch wird mit Zwiebeln und Gewürzen gekocht und bildet eine ideale Ergänzung zu den Kartoffelpuffern. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen und ist in Sachsen und darüber hinaus beliebt.

Das Rezept ist einfach und unkompliziert, benötigt nur wenige Zutaten und garantiert ein genussvolles Essen für die ganze Familie. Die Kartoffelpuffer werden in einer gußeisernen Pfanne knusprig ausgebacken, wodurch sie eine herrliche goldbraune Kruste erhalten. Mit dem sämigen Gulasch serviert, bietet dieses Gericht eine wahre Geschmacksexplosion.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen können bei Bedarf angepasst werden.

Zutaten

Kartoffelpuffer

• 600 g Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Majoran nach Geschmack

Gulasch

• 500 g Schweinefleisch
• 2 Zwiebeln
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffelpuffer

1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Überschüssiges Wasser abgießen.
2. Die geriebenen Kartoffeln mit den Eiern, der fein gehackten Zwiebel, Mehl, Salz, Pfeffer und Majoran zu einem Teig vermengen.
3. Aus der Masse kleine Puffer formen.
4. Etwas Öl oder Fett in einer gußeisernen Pfanne erhitzen und die Puffer darin von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.

Gulasch

1. Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. In einem Topf das Fleisch und die Zwiebeln anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Gulasch saftig zu halten.
5. Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Kochzeit	60 Minuten (Gulasch) + 10 Minuten (Kartoffelpuffer)
Gesamtzeit	1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach. Das Rezept ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Vorkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Reibe – zum Reiben der Kartoffeln
• Gußeiserne Pfanne – zum Braten der Kartoffelpuffer
• Topf – zum Kochen des Gulaschs
• Kochlöffel – zum Umrühren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Kartoffelpuffer schmecken frisch am besten. Das Gulasch kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 550 kcal
• Kohlenhydrate: 40 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 35 g

Tipps für Diabetiker

Die Kartoffelpuffer können mit Vollkornmehl statt Weizenmehl zubereitet werden, um den glykämischen Index zu senken. Das Gulasch lässt sich auch mit fettarmem Schweinefleisch zubereiten.

Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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