Sächsische Fliederbeerensuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1986
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Fliederbeeren (Holunderbeeren)
- 2 Birnen
- 8 Pflaumen aus dem Glas
- 4 Eßlöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenschale
- 1 Tasse Milch
- etwas Stärkemehl
- 3 Eiweiß
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Und so wird es gemacht…
Die Holunderbeeren waschen und von den Stielen abstreifen. Mit den entkernten Birnenstücken und den Pflaumen in 1 Liter Wasser mit Zucker, Salz und ein wenig Zitronenschale weichkochen. Durch ein Sieb streichen, wieder auf den Herd setzen. Die Milch mit dem Stärkemehl verrühren und die Suppe damit andicken. Langsam weiterkochen lassen, abschrecken. Nun die 3 Eiweiß steif schlagen und mit dem Eßlöffel auf die Suppe setzen. Zudecken und etwa 5 Minuten garen lassen. Dann heiß servieren.
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Nach: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986