Rotkohlrollen
Zutaten
- 1 Rotkohl
- Salz
- Essig
- 300 g Knackwurst
- 1 Ei
- 25 g bis 50 g Weißbrot
- 1 Eßlöffel Senf
- 40 g Speck
- 2 bis 3 Eßlöffel Margarine
Zubereitung
Die großen, mit leicht gesalzenem Essigwasser gebrühten Rotkohlblätter so auflegen, daß sich die darauf zu gebende Fülle damit umschließen läßt.
Die zerpflückte Knackwurst, das Ei, das eingeweichte und ausgedrückte Weißbrot, den Senf und gegebenenfalls etwas Salz gut miteinander vermengen und auf vier Rotkohlblätter-Portionen verteilen, zusammenrollen und befestigen.
Die Speckwürfelchen in der erhitzten Margarine auslassen und die Kohlrollen darin anbraten.
Unter Zugabe von wenig siedendem Wasser und nach Belieben auch Apfelmus oder geraspeltem Apfel zugedeckt gar dünsten lassen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]