Roter Wirsing – Rustikales Rezept für eine herzhafte Beilage
Manchmal sind es die einfachsten Zutaten, die die besten Gerichte zaubern. Der Rote Wirsing ist ein wunderbares Beispiel dafür. Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern erinnert auch an die bodenständige und herzliche Küche von früher. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter immer Wirsing auf ähnliche Weise zubereitet hat – das Haus füllte sich mit dem warmen, einladenden Duft und alle wussten: Jetzt gibt es etwas ganz Besonderes. Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist, dass es mit wenigen Handgriffen zubereitet werden kann und doch so viel Geschmack und Wärme auf den Tisch bringt. Der Wirsing wird langsam in Butter gedünstet, was ihm ein weiches, leicht nussiges Aroma verleiht, das perfekt mit der Tomatensauce harmoniert. Besonders die Zugabe von gehackten Nüssen macht dieses Gericht zu etwas Einzigartigem und verleiht dem Gemüse einen feinen Crunch.
Dieses Gericht passt wunderbar als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten, aber auch solo serviert ist es ein echtes Highlight. Dank der einfachen Zutaten ist es nicht nur preiswert, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst es nach Belieben mit ein wenig Zucker oder Paprika abschmecken und so an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Die Kombination aus der sanften, leicht süßlichen Soße und dem herzhaften Wirsing wird dich überraschen – probiere es aus und überzeuge dich selbst!
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 1 Wirsingkopf
- Salz
- 2 Eßlöffel gehackte Nüsse
- 50 g Butter oder Feinmargarine
- etwa 1/2 Tasse Milch oder Brühe
- 375 g Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 1/2 Liter Wasser
- 30 g Margarine
- 25 g Mehl
- Zucker
- Paprika
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Zubereitung
- Das feinstreifig geschnittene Kraut zusammen mit Salz und Nüssen in erhitzter Butter dünsten, dabei die heiße Milch zugießen.
- Inzwischen die Tomaten mit der grob zerschnittenen Zwiebel in dem siedenden Wasser kochen, durchschlagen und zum Auffüllen der Schwitze aus Margarine und Mehl verwenden.
- Die Dünstflüssigkeit des Krautes ebenfalls zugießen und die kräftig abgeschmeckte Soße über das Kraut füllen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 45 Minuten |
| Gesamtzeit: | 1 Stunde 5 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer – zum feinen Schneiden des Wirsings und der Zwiebeln.
- Großer Topf – zum Dünsten des Wirsings.
- Pfanne – für die Zubereitung der Soße.
- Pürierstab oder Sieb – zum Durchschlagen der Tomaten und Zwiebeln.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzukochen, da die Schritte simpel und gut nachvollziehbar sind. Auch Kochanfänger können es problemlos umsetzen, da es keine speziellen Techniken erfordert.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Wirsing lässt sich gut für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer luftdichten Dose verpackt, kannst du ihn problemlos wieder aufwärmen. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren, um ihn später zu genießen.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 5 g
Tipps für Diabetiker
Für Diabetiker kann das Rezept angepasst werden, indem weniger Zucker verwendet oder dieser ganz weggelassen wird. Die Milch kann durch ungesüßte Pflanzenmilch ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR