Roter Kartoffelsalat
Zutaten
- 500 g Pellkartoffeln
- Öl
- 1 rote Bete
- Essig
- 2 bis 3 säuerliche Äpfel
- 1/4 Rotkraut
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die gepellten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Öl besprengen.
Die gegarte rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden und mit Essig beträufeln.
Die Äpfel raspeln, das Rotkraut sehr fein schneiden und etwas weich kneten.
Die Eier feinwiegen.
Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]