Rosenkohlpfanne
1 kg Rosenkohl, Salz, 20 g Butter, 100 g Tomaten, 2 Teelöffel gehackter Schnittlauch, 1 Prise Muskat, Pfeffer, 1/4 Liter Joghurt, 4 Eßlöffel geriebener Parmesankäse oder anderer Reibekäse, 4 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter.
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Den Rosenkohl in kochendes Salzwasser geben und kochen lassen, bis er gar ist, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Rosenkohl in eine ausgefettete feuerfeste Form schichten und die kleingehackten Tomaten und den Schnittlauch darüber verteilen. Muskat, Salz und Pfeffer zufügen.
Den Joghurt darübergießen.
Mit dem Parmesankäse und Mandeln bestreuen und bei Mittelhitze in der vorgeheizten Röhre überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR