Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
2 Schwedische Apfelsuppe Zutaten 6 mittelgroße Äpfel 2 Eßlöffel Speisestärke 1 Teelöffel Zimt 125 g Zucker 1 Zitrone 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 2 Eßlöffel Butter 4 Eßlöffel Kirsch- oder Himbeerkonfitüre 3 Scheiben Schwarzbrot Zubereitung Die gewaschenen Äpfel mit Schale und Kerngehäuse in Viertel oder Achtel schneiden und in 1 1/4 Liter Wasser, das mit Zitronenschale und etwas Zimt gewürzt […]
Weiterlesen
0 Plovdiver Gartensuppe auf Eis Zutaten 750 g Tomaten 750 g Gemüsepaprika, bunt gemischt 1/2 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl 4 Zwiebeln Porree oder Zwiebellauch 1 kleine grüne Gurke 200 g Weißbrot 6 Eßlöffel Öl 3 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter kalte, entfettete Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder -paste) Glutal Speisewürze Essig Kümmel Edelsüßpaprika Petersilie oder Dill Zubereitung Von allen angegebenen Gemüsen […]
Weiterlesen
0 Appenzeller Käsesuppe Zutaten 50 g Schmalz 1 Stange Porree oder 2 Zwiebeln 4 Brötchen 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 150 g Reibekäse 1/8 Liter Milch 2 Eßlöffel Kondensvollmilch 1 Teelöffel Kümmel Salz Muskat gehackte Petersilie Zubereitung Das Schmalz erhitzen, Porree oder Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit den in kleine Würfel geschnittenen Brötchen darin anschwitzen, […]
Weiterlesen
0 Pikante Zwiebelsuppe Zutaten 6 mittelgroße Zwiebeln 100 g Kochsalami oder ähnliche Wurst 4 Eßlöffel Öl 75 g Margarine 75 g Reibekäse 1 Apfel 4 Brötchen 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Essig Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln in grobe Scheiben, die Kochsalami in Streifen schneiden, beides in Öl und etwas Margarine goldgelb anschwitzen, einen feingeriebenen […]
Weiterlesen
0 Französische Zwiebelsuppe Willkommen zur kulinarischen Zeitreise! Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: die Französische Zwiebelsuppe. Dieses Rezept aus vergangenen Tagen ist ein wahres Juwel, das es verdient hat, wieder auf den Tisch zu kommen. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Zutaten für die Französische Zwiebelsuppe 500 g Zwiebeln 2 […]
Weiterlesen
0 Rosenkohlsuppe mit geröstetem Grieß Zutaten 350 g Rosenkohl 80 g Grieß 30 g Margarine 50 g Speck 4 Brötchen 2 Eßlöffel Butter 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Glutal Pfeffer Muskat Küchenkräuter Zubereitung Den Rosenkohl putzen, waschen (die großen Röschen gegebenenfalls halbieren) und im ausgelassenen Speck, mit Glutal, Pfeffer und geriebener Muskatnuß gewürzt, möglichst im eigenen […]
Weiterlesen
1 Kartoffelsuppe mit Leberwurst Zutaten 600 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Stange Porree 1 bis 2 Möhren 1/4 Kopf Weißkohl 200 g Leberwurst (nach Möglichkeit geräuchert) 2 Zwiebeln 50 g Speck 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Muskat Majoran Petersilie Zubereitung Sellerie, Porree, Möhren und Weißkohl putzen, waschen, feinhacken oder durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) […]
Weiterlesen
0 Lyoner Champignonsuppe Zutaten 350 g frische Champignons (auch Wiesenchampignons) 3 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1 Zitrone 1 Liter Brühe (Fleisch- oder Hühnerbrühe) 1/8 Liter Kondensvollmilch oder Sahne 3 Eier Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Die geputzten, gut gewaschenen Champignons möglichst klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in Butter etwa 10 Minuten dünsten (nach Geschmack eine geriebene Zwiebel mitdünsten […]
Weiterlesen
1 Gelbe-Erbsen-Suppe mit Schweineohren Zutaten 500 g gelbe Erbsen 500 g Schweineohren 4 Stangen Porree 75 g Speck 4 Kartoffeln 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung Die in etwa 2 Liter Wasser geweichten Erbsen mit dem Einweichwasser und den gut gesäuberten Schweineohren ansetzen, leicht salzen und weich kochen. In einem zweiten, kleineren Topf den […]
Weiterlesen
0 Engelsdorfer Schlachtfest-Suppe Zutaten 175 g Hausmacherleberwurst 175 g Hausmacherblutwurst 500 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Schmalz 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 3 Eßlöffel Semmelmehl 2 Scheiben Schwarzbrot 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Majoran Knoblauch Zubereitung Von der frischen Blut- und Leberwurst den Darm entfernen. Die in grobe Würfel geschnittene Wurst zusammen mit den in feine Scheiben […]
Weiterlesen
0 Schnippelsuppe a la »Elephant« Zutaten 250 g Schälrippchen 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 1 Stange Porree 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 175 g Rosenkohl 200 g Wiener Würstchen 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Lorbeerblatt Speisewürze Petersilie Zubereitung Die Schälrippchen gut waschen, in reichlich Wasser ansetzen, nach dem Aufkochen gut abschäumen, mit Salz und einem Lorbeerblatt […]
Weiterlesen
0 Gebundene Ochsenschwanzsuppe Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise? Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke einen echten Klassiker neu: die Gebundene Ochsenschwanzsuppe. Dieses reichhaltige Gericht wurde in der DDR oft zu besonderen Anlässen genossen und ist ein wahrer Gaumenschmaus. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen, perfekt als Vorspeise für ein festliches Menü. Zutaten […]
Weiterlesen