Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Braune Soße nach DDR-Rezept Die Braune Soße war in vielen Haushalten ein fester Bestandteil, wenn es um herzhafte Mahlzeiten ging. Sie verleiht Fleischgerichten, Kartoffeln oder Klößen eine kräftige Note und rundet das Essen geschmacklich ab. Die Zubereitung basiert auf einer kräftigen Knochenbrühe, die zusammen mit geröstetem Suppengrün, Speck und einer Einbrenn zu einer intensiven Sauce verarbeitet wird. Ein Tipp: […]
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5 Blitz-Apfelkuchen – Schnell und fruchtig Der Blitz-Apfelkuchen ist ein saftiger Blechkuchen, der mit wenigen Zutaten und wenig Zeit gelingt. Der Teig wird mit Quark zubereitet, wodurch er besonders locker und frisch schmeckt. Auf den Teig werden feine Apfelspalten dachziegelartig gelegt und mit Korinthen und Zimt bestreut. Nach kurzer Backzeit im Ofen entsteht ein aromatischer Kuchen, der noch warm dick […]
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3 Zwieback-Birnen-Auflauf – Süßer Genuss für Kinder Der Zwieback-Birnen-Auflauf ist ein einfaches und zugleich köstliches Gericht, das sich hervorragend als Abendessen oder kleine Süßspeise eignet. Durch die Kombination von Vollkornzwieback, gedünsteten Birnen und einer Milch-Eier-Mischung entsteht ein lockerer und saftiger Auflauf. Die gehackten Nüsse verleihen zusätzlich einen leichten Biss und eine nussige Note. Die Masse wird in eine feuerfeste Form […]
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4 Kirschpfanne mit Zwieback – Fruchtig und saftig Die Kirschpfanne mit Zwieback ist ein köstliches Auflaufgericht, das vor allem durch die Kombination von Sauerkirschen, Zwieback und einer feinen Eier-Milch-Masse überzeugt. Der Zwieback wird eingeweicht und bildet die Grundlage für einen saftigen Teig, der mit Vanillinzucker und Butter verfeinert wird. Zum Schluss werden die Kirschen untergehoben, was dem Auflauf eine angenehm […]
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5 Zwiebelleberwurst – Herzhaft und würzig Die Zwiebelleberwurst ist eine deftige Spezialität, die durch den kräftigen Geschmack von Schweinebauch, Schweinskopf, Herz und Leber ihren besonderen Charakter erhält. Abgerundet wird die Wurstmasse durch gedünstete Zwiebeln, die für eine leicht süßliche Note sorgen, sowie durch eine kräftige Würzung mit Pfeffer, Salz und Majoran. Die Zubereitung erfolgt traditionell: Das Fleisch wird gegart, die […]
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0 Kalte Gurkensuppe – Frisch und leicht Die kalte Gurkensuppe ist ein erfrischendes Sommergericht, das durch die Kombination von Joghurt, Milch oder saurer Sahne und fein geschnittenen Gurken besonders cremig und leicht wirkt. Abgeschmeckt mit Knoblauch, Dill und einem Schuss Öl entsteht eine aromatische, zugleich milde und würzige Suppe, die perfekt für warme Tage geeignet ist. Vor dem Servieren wird […]
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4 Ungarischer Kartoffelsalat – Würzig und sättigend Der ungarische Kartoffelsalat vereint deftige und frische Zutaten zu einer besonders aromatischen Kombination. Neben Kartoffeln sorgen gebratene ungarische Salami, Paprika und Zwiebeln für kräftigen Geschmack, während Kidneybohnen den Salat noch gehaltvoller machen. Das Dressing aus Fleischbrühe, Essig und Paprikapulver verleiht dem Gericht die typische ungarische Würze. Damit sich alle Aromen gut verbinden, sollte […]
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0 Süße Sahne – Einfach selbst gemacht Süße Sahne lässt sich mit nur zwei Zutaten ganz leicht selbst herstellen. Aus Milch und Butter entsteht nach dem Erwärmen und Abkühlen eine cremige Basis, die sich wunderbar aufschlagen lässt. Wichtig ist dabei, die Mischung auf etwa 60–70 °C zu erhitzen, gut durchzurühren und anschließend mindestens 24 Stunden kaltzustellen. Erst danach kann sie […]
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0 Pfirsichmus und Pfirsichmarmelade einwecken Pfirsichmus und Pfirsichmarmelade gehören zu den beliebtesten Möglichkeiten, die aromatischen Früchte des Spätsommers haltbar zu machen. Mit Zucker und einem Hauch Zitronensaft entsteht eine feine Süßspeise, die sich vielseitig verwenden lässt – ob als Brotaufstrich, Dessertbeilage oder Füllung für Gebäck. Beim Einwecken werden reife Septemberpfirsiche zunächst geschält, entkernt und entweder direkt mit Zucker geschichtet oder […]
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1 Beern un Klümp – Deftige Birnen mit Klößen Beern un Klümp ist ein traditionelles Gericht, das süße Birnen mit herzhaften Klößen und kräftigen Beilagen wie Speck und Klopfschinken verbindet. Die Birnen werden mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale weich gekocht, anschließend wird der Sud mit Stärkemehl angedickt und wieder über die Früchte gegeben. Das Zusammenspiel aus fruchtiger Süße und würziger […]
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8 Honigknoblauch – Würzig-süße Delikatesse Honigknoblauch ist eine aromatische Beilage, die mit ihrer Kombination aus würzigem Knoblauch, süßem Honig und einer feinen Essignote sowohl zu Grillspeisen als auch zu kaltem Braten hervorragend passt. Durch das kurze Mitkochen im Sud aus Essig, Wasser und Gewürzen entsteht ein intensives, aber harmonisches Aroma, das sich bei längerer Lagerung noch weiter verfeinert. Der Honig […]
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0 Feigenwein – Aromatisches Hausrezept Feigenwein ist ein intensives, fruchtiges Getränk mit vollmundigem Aroma, das durch die natürliche Süße der Feigen und die lange Reifezeit entsteht. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, belohnt aber mit einem besonderen, hausgemachten Wein, der sowohl pur als auch als Dessertbegleitung genossen werden kann. Die Grundlage bildet ein Ansatz aus geschnittenen Feigen, Zuckerwasser, Hefe und Weinstein, […]
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