Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus Thüringen
0 Weimarer Zwiebelschweinehaxe 4 Portionen: 2 Schweinehaxen, große 750 g kleine Zwiebeln 200 g Sauerkraut, rohes 3/8 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 3/4 L Helles Bier 1/4 Liter Saure Sahne 2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Tomatenmark Paprikapulver Kümmel, gemahlen Rosmarin Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Gesäuberten Schweinehaxen trocknen, mit Gemisch von Paprikapulver, Kümmel, Rosmarin, Salz und Pfeffer, einreiben und […]
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2 Bierfleisch Bereit für eine kulinarische Zeitreise? Mit diesem klassischen Rezept für Bierfleisch tauchst du ein in die Geschmäcker der DDR-Küche und erlebst ein herzhaftes Gericht, das damals wie heute begeistert. Anzahl der Portionen: Für 4 Personen. Zutaten für das Bierfleisch 750 g Rinderschmorfleisch 50 g Mehl 400 g Zwiebel 20 g Margarine 50 g Öl 50 g Tomatenmark (Tube) […]
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0 Thüringer Löffelnocken für 4 Portionen: 500 g Rindfleisch 130 g Speck 1/2 Zitrone, Schale hiervon abgerieben 1 Eßlöffel Kräuter der Saison, gehackt 2 Eßlöffel Weißwein 2 Eier 3 Sardellenfilets, gehackt 1 Zwiebel, klein gewürfelt 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Semmelbrösel Salz und Pfeffer 50 g Butter 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) ZUBEREITUNG: Rindfleisch und Speck durch […]
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0 Wacholder-Wildschweinsteak, Thüringen für 4 Portionen: 4 Wildschweinrückensteaks 20 g Butter MARINADE: 40 ml Gin Worchestersauce 30 g Olivenöl 7 Wachloderbeeren ZUBEREITUNG: Steaks waschen, trocken tupfen, glatt streichen. In Marinade aus Gin, Worchester, Olivenöl und zerdrückten Wacholder einlegen. Zugedeckt gut 12 Stunden marinieren. Öl und Gewürze von den Steaks abstreifen. In einer Pfanne mit heißer Butter rosa braten. Mit gehackten […]
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0 Thüringer Damhirsch mit Butterpilzen 600 g Damhirschfleisch (Keule) 150 g Durchwachsenen Speck 100 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/4 Liter Trockenen Rotwein 1 El Tomatenmark 300 g Butterpilze (TK) 4 Thüringer Klöße vom Vortag 2 El Weizenmehl 4 El Thüringer Schmand 2 El Schnittlauch; gehackt Fett; zum Braten Salz und Pfeffer Thymian Fleisch von Sehnen und Häuten befreien, waschen, gut […]
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6 Thüringer Rinderbraten Willkommen in der Welt des DDR-Kulinarik-Revivals! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Thüringer Rinderbratens, begleitet von saftigen Klößen und einem Hauch Nostalgie. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe, wenn du deine Lieben mit einem Stück ostdeutscher Geschichte verwöhnen möchtest. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam dieses […]
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0 Thüringer Stockschwämmchensuppe 400 g Stockschwämmchenhüte, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 80 g Mehl, 1 l Brühe, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten und die Pilzhüte zugeben. 5 bis 8 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Inzwischen aus Margarine und Mehl eine braune Schwitze herstellen und mit Brühe glattrühren. […]
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2 Thüringer Rotwickel 4 große Rotkohlblätter 2 Eßlöffel Essig 100 g Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons) 1 Brötchen vom Vortag 150 ml Milch 250 g Kartoffeln 300 g Hackfleisch vom Rind 1 Ei 2 cl Sahne 1 Eßlöffel Petersilie, fein geschnitten 1/8 Liter Fleischbrühe 1 Schalotte, fein geschnitten 1 Teelöffel Mehl 1/4 Liter brauner Fleischfond 1/8 Liter trockener Rotwein 1 […]
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0 Thüringer Topfwurst – Sauerkraut 1 kg Sauerkraut 1 Apfel 1 groß. Zwiebel Salz Zucker Einige Wacholderbeeren Etwas Wurstbrühe 2 Geräucherte Bratwürste 200 Gramm Bierschinken, grob gewürfelt 1 Runde Fleischwurst 2 Bockwürste 1 1/2 Ringe Hausmacher Blutwurst 1 1/2 Ringe Thüringer Leberwurst Sauerkraut wie üblich zubereiten, mit Apfel, Zwiebel, Salz, Zucker und Wacholderbeeren würzen, mit etwas Wurstbrühe verkochen. In einen […]
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0 Weimarer Zwiebelfleisch 1 kg Zwiebeln 30 Gramm Butter 500 Gramm Schweineknochen mit Fleisch 3 Altbackene Brötchen 300 Gramm Rindfleisch 1 Prise Zucker Salz Schwarzer Pfeffer Etwas Kümmel Petersilie zum Garnieren Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben, mit soviel Wasser ablöschen, dass sie gerade bedeckt sind, und dünsten. Die Schweineknochen in […]
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0 Jenaer Gulasch Zutaten für 4-5 Personen: 300 g Rindfleisch 300 g Schweinefleisch Salz, Pfeffer, Kümmel 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Schmalz 1/2 Bier 6 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt 1/2 Tasse Semmelbrösel 3-4 Tomaten 400 g Sauerkraut Zubereitung: Die Fleischwürfel würzen und mit Zwiebelwürfeln scharf braten. Mit. dem Bier ablöschen. Die übrigen Gewürze hinzugeben und die Soße mit den Semmelbröseln binden. Die […]
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1 Schweinebauch nach Thüringer Art Zutaten für 4 Personen: 900 g magerer, frischer Schweinebauch 125 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Lauch, Sellerie) 1 Tomate 1 Flasche dunkles Bier 1-2 Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, edelsüßer Rosenpaprika, etwas Zitronensaft 1 Eßlöffel Butter zum Anbraten Zubereitung: Den Schweinebauch salzen, pfeffern, mit Paprika einreiben, im eisernen Topf mit heißer Butter unter mehrmaligem Wenden allseitig […]
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