Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Aal nach Berliner Art Zutaten 4 abgezogene Aalstücke, 2 Eßlöffel Margarine, 1 Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot, 1 Flasche Berliner Weiße, Salz. Zubereitung Margarine in eine flache Kasserolle geben, wenn sie zerlassen ist, die Aalstücke hinzufügen. Jetzt kommen die Gewürze dazu, das geriebene Brot wird über die Fischstücke gestreut und 1 Tasse Bier dazugegossen. Auf kleiner Hitze […]
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0 Heringe in Berliner Weiße Zutaten 4 grüne Heringe, 1/2 Liter Milch, 1/2 Flasche Berliner Weiße, Zucker und Salz, 50 g Semmelbrösel, 30 g Margarine. Zubereitung Heringe säubern, ausnehmen, in kaltem Wasser abspülen und einige Stunden in die Milch legen, danach filetieren. Filets in Semmelbrösel wenden, in der Margarine goldgelb braten, dann mit dem Weißbier übergießen und mit Salz und […]
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1 Berliner Porreegemüse Zutaten 750 g Porree, 40 g Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Fleischbrühe, Salz und Pfeffer. Zubereitung Vorbereitete Porreestangen in gesalzenem Mehl wenden und in heißer Margarine von mehreren Seiten hellbraun anbraten. Dann heiße Brühe zugießen und zugedeckt auf kleiner Flamme garen. Als Gemüsebeilage zu verschiedenen Hackfleischgerichten reichen. [Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]
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0 Berliner Weißbiersuppe Zutaten 2 Flaschen Berliner Weiße, 1/2 Liter Wasser, 1 Zitrone, 30 g Stärkemehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz. Zubereitung Wasser, die dünn abgeschnittene Schale von nicht gespritzten Zitronen und etwas Zucker werden zum Kochen gebracht, dann Stärkemehl einrühren und auf kleiner Flamme glasig kochen. Das Weißbier zugießen und mit dem Saft der Zitrone, noch etwas Zucker […]
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2 Berliner Senfgurken Ah, mein Freund, heute entführe ich dich auf eine kulinarische Reise durch die Zeit. Ein Gericht, das wie kaum ein anderes die Aromen und den Charme der DDR einfängt – Berliner Senfgurken! Tauche ein in die Welt der süß-sauren Köstlichkeiten, die nicht nur die Herzen der Berliner eroberten, sondern im ganzen Land für Gaumenfreuden sorgten. Bereit, dieses […]
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0 Kalbsleber auf Berliner Art 750 g Kalbsleber, 300 g Zwiebeln, 4 mittelgroße Äpfel, 2 Eßlöffel Schmalz, 2 Eßlöffel Margarine, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Kalbsleber, von Sehnen und Häuten befreit, in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten in Mehl wenden und in heißem Schmalz braten (während des Bratens […]
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0 Überbackener Kohl (Brandenburg) 1 Weißkohlkopf, 1 l Würfelbrühe, 2 Zwiebeln, Margarine, 300 bis 500 g gekochte oder gebratene beliebige Fleischreste, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Semmelbrösel. Den vorbereiteten Kohlkopf halbieren, in die siedende Würfelbrühe einlegen und nach dem Wiederaufkochen auf kleiner Flamme 20 Minuten kochen, Die Zwiebeln hacken, in Margarine andünsten, das gleichfalls gehackte Fleisch zugeben, kurz anbraten. würzen […]
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3 Berliner Eisbein Willkommen zu einem Stück Berliner Kneipenkultur aus vergangenen Zeiten: dem Berliner Eisbein. Dieses Rezept stammt aus der berühmten Altberliner Bierstube und bietet dir die Möglichkeit, einen klassischen DDR-Geschmack neu zu entdecken. Die gemütliche Atmosphäre und die traditionellen Gerichte machen diesen Ort zu einem echten Juwel. Teile dieses Geheimnis mit deinen Freunden auf Pinterest und Facebook und genieße […]
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0 Berliner Gebäck 100 g Zucker, 300 g Mehl, 200 g Butter, ein ganzes Ei und etwas geriebene Zitronenschale werden zu einem Teig gerührt. Aus ungefähr 2/3 des Teiges wird ein viereckiges Blatt gerollt und halb gebacken (vor dem Backen mit der Gabel stechen). 150 g Mandeln oder Nüsse werden gerieben, mit 30 g Kakaopulver, 160 g Zucker, einer Prise […]
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0 Brandenburger Fischpfanne 800 Gramm Fischfilet Zitronensaft Salz 100 Gramm Margarine 250 Gramm Hackepeter 1 Teelöffel Kümmel 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Sahne 1 Zwiebel Fischfilet in Streifen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In der zerlassenen Margarine mit Kümmel verrühren. In einem anderen Gefäß Hackepeter in groben Flocken anbraten, den Fisch dazugeben und auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten. Tomatenmark, […]
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0 Altberliner Speckeierkuchen 6 Eier 250 Gramm Mehl 1/2 Liter Berliner Weiße 125 Gramm Fetter Speck Eier einzeln aufschlagen, das gesiebte Mehl dazugeben, mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Weißbier hinzugeben und vermengen. In einer Pfanne jeweils etwa 30 Speckwürfel knusprig braten und mit einer Schöpfkelle die entsprechende Menge Eierkuchenmasse darüber gießen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Zu den heißen […]
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0 Berliner Bowle 2 Flaschen Berliner Weiße 1 Flasche Sekt 1/2 Zitrone Zucker Weißbier, Sekt und Zitronensaft zusammengießen (vorher gut kühlen), dann geschälte Zitronenschale zehn Minuten darin ziehen lassen, nach Geschmack zuckern und mit Eiswürfeln servieren. Quelle Berliner Küche Berlin-Information, DDR 1982
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