Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Zitronenschaumsoße Zutaten 3 Eßlöffel Zucker 1/2 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack 1 Ei 1 Eigelb Saft von 2 kleinen Zitronen Zubereitung Die Zutaten – ohne Zitronensaft – mit 1/8 Liter Wasser verquirlen und auf kleiner Flamme schlagen, bis die Soße dickschaumig ist. Nicht kochen lassen! Vom Feuer nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., […]
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5 Zitronenleckerli Zutaten 200 g Semmelbrösel 100 g Zucker 50 g Margarine 50 g gemahlene Mandeln oder Nüsse 1 bis 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel abgeriebene Zitronenschale Salz 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Eier Milch Zucker zum Bestreuen Zubereitung Alle Zutaten, mit Ausnahme von 1 Ei, Milch und Streuzucker, rasch verkneten, rasten lassen, nicht zu dünn ausrollen, mit Eiermilch bestreichen und […]
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19 Zitronenkuchen II Zutaten 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 5 Eier 3 Eßlöffel Rum 125 g Mehl 125 g Maisan 1/8 Liter Zitronensaft 120 g Puderzucker Zubereitung Butter schaumig rühren, Zucker und Eier im Wechsel unterrühren. So lange rühren, bis der Zucker sich weitgehend gelöst hat. Die Masse muß schaumig aussehen. Den Rum und danach das Mehl […]
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7 Zitronenkuchen I Zutaten 1 Paket gefrorener Blätterteig (400 g) 3 Zitronen 200 g Mehl 200 g Speisestärke 1 Teelöffel Backpulver 400 g Butter oder weiche Margarine 400 g Puderzucker 1 Prise Salz 5 Eier Für die Glasur 1 Zitrone 200 g Puderzucker 1 Teelöffel Eiweiß Zubereitung Den aufgetauten Blätterteig auf die Größe des Backbleches ausrollen, auf das Blech legen, […]
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5 Zitronen-Joghurt-Creme Zutaten 12 g Gelatine 2 Eier 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Zitrone 1/2 Liter Joghurt Zubereitung Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelb mit 1 Eßlöffel heißem Wasser, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft schaumig rühren. Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen. Mit dem Joghurt zur Eigelbcreme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu stocken […]
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5 Zitronenhähnchen Für 4 Personen Zutaten 4 Broilerkeulen Pfeffer 3 Zitronen 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Öl Salz Paprika 50 g Butter Zubereitung Die Hähnchenkeulen mit Pfeffer einreiben und in einer Schüssel mit dem Saft von 2 Zitronen, der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und einer in Scheiben geschnittenen Zitrone einen Tag bedeckt im Kühlschrank marinieren. Dabei 2- bis 3 mal wenden. […]
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20 Zitronen-Flip (Einzelportion) Zutaten Saft von 1/2 Zitrone 2 cl Curacao 2 cl Wodka 1 Eigelb 1 Barlöffel Zuckerlösung Milch 1 Zitronenscheibe Zubereitung Zitronensaft, Curacao, Wodka, Eigelb und Zuckerlösung auf Eis mixen. In ein Glas seihen und mit Milch auffüllen. Mit der Zitronenscheibe garniert servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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3 Zitronenfisch in Gelee Zutaten 2 kg See- oder Süßwasserfisch mit Kopf (kein Filet – möglichst einen großen Fisch) Salz 80 g Öl 4 Knoblauchzehen Saft von 3 bis 4 Zitronen Pfeffer Zucker Petersilie 1 Tomate 1 gare Möhre Zubereitung Den Fisch ausnehmen, die Flossen abschneiden und ihn gut schuppen, die Bauchhöhle sauber reinigen. Aus dem Kopf die Kiemen restlos […]
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185 Zitronencreme Zitronencreme ist ein erfrischendes und leichtes Dessert, das perfekt für warme Tage oder als Abschluss eines köstlichen Essens geeignet ist. Zutaten für die Zitronencreme 12 g Gelatine 2 Zitronen 2 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 3/8 Liter Milch 1/8 Liter Schlagsahne Zubereitung der Zitronencreme Die Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen lassen. Die Zitronen gründlich mit […]
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6 Zigeuner-Fondue Zutaten 300 g frische Paprikafrüchte 30 g Butter Weißwein 2 Knoblauchzehen 200 g Delikateßkäse 200 g Edamer Käse 100 g Steppenkäse 100 g Tomatenketchup 1 Tasse süße Sahne 2 Eßlöffel Mehl Worcestersauce Pfeffer Salz scharfer Paprika Zubereitung Die vorbereiteten, zerschnittenen Paprikafrüchte in Butter und ein wenig Weißwein gardünsten, zuletzt den in Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz mitdünsten lassen. Den […]
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4 Zagreber Fischwürfel Zutaten 800 g Fischfilet (Seelachs-, Dorsch-, Rotbarsch- oder Grenadierfischfilet – selbst geschnitten) 1 Zitrone Salz Edelsüß-Paprika 3 Spritzer Tabasco- oder Peppersauce 50 g Mehl 80 g Öl 40 g Butter Zubereitung Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und zu 3 cm großen Würfeln schneiden. Diese mit Salz und Paprika bestreuen und mit Tabascosauce würzen. […]
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26 Würzige Senftorte Zutaten für die Würzige Senftorte 200 g Mehl 100 g Margarine 1 Prise Salz 5 Tomaten 2 bis 3 Eßlöffel Senf 120 g Reibekäse 2 Eigelb 1/16 Liter Sahne Zubereitung der Würzigen Senftorte Mehl, Margarine und Salz zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Eine Tortenform […]
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