Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Birnenauflauf 500 g Schwarzbrot, 125 g Zucker, 50 g Feinmargarine, knapp 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt, Salz, 375 g Birnen, Butter. Das geriebene oder durch die Mandelmühle gedrehte Schwarzbrot mit Zucker vermischen und in der Margarine rösten. Die kochende Milch darübergießen und vom Feuer nehmen. Eigelb und Zimt zugeben und den leicht gesalzenen Eischnee unterheben. Die […]
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1 Verdeckte Kirschen 500 g Süß- oder Sauerkirschen, 50 bis 100 g Zucker, Zimt, 50 g Zwiebackbrösel, 1/2 Liter Milch, 40 g Butter, 50 g Staubzucker, Salz, Zitronenschale oder Vanillinzucker, 30 g Stärkemehl, 2 Eier. Die entsteinten Kirschen mit Zimtzucker und Zwiebackbröseln vermischen und in eine gefettete, ausgebröselte Form füllen. 3/8 Liter Milch, Butter, Staubzucker und Gewürz aufkochen und mit […]
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1 Süße Pfanne 1/2 Liter Milch, 350 g Mehl, 3 bis 4 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 4 Eßlöffel Sultaninen, 100 g Zucker, 300 bis 400 g Beeren- oder Steinobst, Zimtzucker. Milch, Mehl, Eigelb und Gewürze gut verrühren und die nach Belieben mit ein wenig Rum getränkten Sultaninen zugeben. Den gesüßten Eischnee unter die Teigmasse heben und in eine gefettete Auflaufform […]
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0 Milchauflauf 125 g Feinmargarine, 3 bis 4 Eier, Salz, 100 g Zucker, 200 g Mehl, etwa 1/2 Liter Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 375 g Erdbeeren. Zur schaumig geschlagenen Margarine nach und nach Eier, Salz, 75 g Zucker und das gesiebte Mehl geben. Den Teig dreiviertelhoch in eine gefettete Form füllen und bei nicht zu starker Hitze lichtbraun backen. Den […]
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1 Rhabarberauflauf 375 g Weißbrot, etwa 3/4 Liter Milch, 75 g Feinmargarine, 125 g Zucker, 3 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 275 g eingezuckerter Rhabarber, Zimt, Butter. Die Weißbrotwürfel in der Milch aufweichen lassen. Margarine, 100 g Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Die Semmelmasse untermengen, Rhabarber und steifen Eischnee unterheben. In eine gefettete, ausgebröselte Form füllen, den restlichen Zucker […]
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0 Süße Fruchtsoße 1/2 Glas Apfelmus, 1 Stich Butter, 1/2 Liter Vanillesoße. Alle Zutaten gut verrühren, gegebenenfalls nachsüßen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Schaumsoße 1/4 Liter Milch, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, Zucker, Zitronensaft, 1 bis Eier. 4 Eßlöffel Milch und Stärkemehl verrühren. Die übrige Milch, Vanillinzucker und Salz aufkochen, mit dem angerührten Stärkemehl binden und abschmecken. Mit Eigelb abziehen, den steifen Eischnee unter die erkaltete Soße ziehen und sofort auftragen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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0 Pikante Apfelmayonnaise 1 1/2 Tassen Apfelmus, 1 Schuß Weißwein oder Zitronensaft, 3 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, 1 Teelöffel geriebener Meerrettich. Alle Zutaten gut verrühren und recht pikant abschmecken. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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3 Quarksoße 40 g Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Milch oder Brühe, 250 g dünnflüssig angerührter Quark, Salz, Paprika, gehackter Schnittlauch, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise. Aus Margarine, Mehl und Milch eine helle Soße bereiten, nach leichter Abkühlung den Quark unterrühren und recht kräftig abschmecken. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Joghurtsoße Zutaten 1/4 Liter Joghurt, 2 Eßlöffel Öl, Salz, Zucker, 3 gemahlene Pimentkörner, 2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter. Zubereitung Alle Zutaten verrühren und bis zum Auftragen nochmals kalt stellen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Irische Soße 2 Teelöffel Senf, 4 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Johannisbeersaft, Salz, abgeriebene Apfelsinen- und Zitronenschale. Senf, Öl und Johannisbeersaft gut verrühren und mit den übrigen Zutaten, nach Belieben auch ein wenig Zucker abschmecken. – Anstelle von Öl läßt sich Mayonnaise verwenden. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Vinaigrette 1/4 Liter Weinessig, 1/4 Liter gekochtes Wasser, 3 Eßlöffel verschiedene gehackte Kräuter, 2 hartgekochte Eier, 1 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Öl, Salz, Zucker, Paprika oder Pfeffer. Weinessig, erkaltetes Wasser, Kräuter, Eierwürfelchen, Senf und Öl verrühren und recht pikant abschmecken. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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