Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Cocktailsoßen Bist du bereit, deine Geschmacksnerven mit den kreativen Cocktailsoßen aus der DDR zu verwöhnen? Diese vielseitigen Soßen sind nicht nur einfach herzustellen, sondern bieten auch endlose Möglichkeiten zur Anpassung an deine persönlichen Vorlieben. Ob mit Mayonnaise, saurer Sahne oder Joghurt als Basis, hier sind einige Variationen, die deine Gerichte auf ein neues Level heben werden: Apfel-Pfirsich-Soße Geschälte Äpfel […]
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0 Club-Cobbler 2 cl Weinbrand, 2 cl Curacao, 1 Prise Vanillinzucker, 2 Pfirsichstücke, 2 Erdbeeren, Weißwein. Das Glas halb mit Eisschnee füllen, Weinbrand, Curacao und Vanillinzucker darübergeben und kurz umrühren. Mit den Früchten garnieren und mit Weißwein auffüllen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Chuletas de cerdo rellenas (Gefüllte Koteletts) 4 Koteletts, 1 Eßlöffel Senf Salz, 4 Eßlöffel Butter, 3 feingewürfelte Zwiebeln, 1 Eßlöffel kleingeschnittene grüne Paprikafrucht, 1 Teelöffel Selleriesalz, 1 Teelöffel Kümmel, Pfeffer, etwas Milch, 2 Brötchen, 1 Ei, 2 Äpfel. In die 1 cm dicken Koteletts Taschen schneiden, d. h. bis zum Knochen durchschneiden, diesen aber nicht vom Fleisch trennen. Die […]
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0 Choriatiki-Salat (Griechischer Salat) 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, 1 Salatgurke, 500 g Schafskäse, 1 grüne Paprikafrucht, 5 Sardellen, 10 Oliven, 100 ml Öl, Essig, 1 Teelöffel Senf Salz, Pfeffer. Eine Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben. Tomaten und Gurke in Scheiben, den Käse in Würfel, die Paprikafrucht in feine Streifen schneiden. Alles mit den Sardellen und Oliven in die Schüssel geben. […]
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0 Chinesische Tee-Eier 8 Eier, 3 Eßlöffel schwarzer Tee, 2 Eßlöffel salzige Sojasauce, 1/2 Teelöffel Salz, 5 Segmente Sternanis. Die Eier mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abschrecken. Etwas abkühlen lassen. Rundherum die Schale vorsichtig anklopfen, aber nicht schälen. Die Eier in das Wasser zurücklegen. Tee, Sojasauce, Salz und Sternanis zugeben […]
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1 Chinesische Schweinerippchen vom Rost 1250 g Schweinerippchen, 3 Eßlöffel Honig mit 1 Teelöffel Speisewürze vermischt. Für die Marinade: 1/8 Liter Speisewürze, 2 Eßlöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Worcestersauce, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Weinbrand, 1/4 Teelöffel Ingwerpulver. Die Rippchen in etwa 4 cm breite Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Für die Marinade Speisewürze, Zucker, Worcestersauce, kleingeschnittene Zwiebeln, Weinbrand und […]
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0 Chinesischer Hühnersalat 500 g Hähnchenbrust, 3 Eßlöffel Weißwein, 3 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eiweiß 1 kg Porree, 6 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Sojasauce (salzig), 50 g Zucker, Salz, Pfeffer, 50 g Erdnüsse. Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden und in der Mischung aus Weißwein, Stärkemehl und Eiweiß einige Zeit durchziehen lassen. Inzwischen den Porree putzen und waschen, nur die zarten […]
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0 Chinesische Frühlingsrollen 250 g Hackepeter, 1 Eßlöffel Wermut, 2 Teelöffel Stärkemehl, 1/2 Teelöffel Salz, Öl zum Braten, 2 Tassen in feine Streifen geschnittener Kohlrabi, 2 Tassen in feine Streifen geschnittener Weiß- oder Chinakohl, nach Belieben 1 Tasse Pilze, 2 Eßlöffel Speisewürze, 2 Tassen Mehl, 2 Eier. Hackepeter, Wermut, 1 Teelöffel Stärkemehl und Salz vermischen und unter ständigem Rühren leicht […]
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0 Chinakohl mit Gehacktesfülle 1 Chinakohl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 300 g Gehacktes, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Thymian, 1 Eßlöffel Butter. Vom Chinakohl die äußeren welken Blätter entfernen, die Staude am unteren Ende etwas kürzen, längs vierteln und die vier Teile ein wenig aushöhlen. Einzelne Blätter feinhacken. In einer Schüssel saure Sahne mit dem Ei vermischen. Die […]
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0 Chilenischer Putenbraten 1 mittelgroße Pute, 2 Eßlöffel Schmalz, 1/2 Eßlöffel Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Chillipulver, 8 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 2 Möhren, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Tassen grüne Bohnen, 2 Tassen grüne Erbsen, 1 Tasse weiße Bohnen, 1/2 Weißkohl, 3 Tomaten, 250 g Kürbis (wenn vorhanden), 3 Maiskolben oder Maiskörner aus der Dose, 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 200 […]
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0 Chicoréesuppe 500 g Chicorée, 1 l Brühe oder Wasser, 30 g Stärkemehl, 1 Eigelb, 1/8 Liter Sahne, Salz, Zucker, Zitronensaft, 1 Stich Butter, geröstete Weißbrotwürfel. Den vorbereiteten Chicorée in feine Streifen schneiden und in der Brühe garen. Das Stärkemehl zusammen mit dem Eigelb in der Sahne verquirlen, die Suppe damit binden und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt […]
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0 Chicorée mit roter Soße 8 gleich große Chicoréestauden, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 75 g durchwachsener Speck, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 150 ml saure Sahne, 2 Eßlöffel Tomatenketchup, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Den Chicorée putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zwiebeln in Ringe und die Möhren in Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln und in einem flachen […]
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