DDR-Rezepte aus der Rubrik Obst

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Baiser-Bananen

0 Baiser-Bananen 4 Bananen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 65 g Haselnußkerne, 2 bis 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 75 g Zucker. Die geschälten Bananen längs halbieren und die Innenflächen mit Rum beträufeln. Die Haselnüsse grob hacken und darüber streuen, […]

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Aprikosenspeise

0 Aprikosenspeise 1 Glas Aprikosen oder 1 Packung gedünstete Feinfrost- Aprikosen, 75 g Zucker, 15 g Gelatine, 1 Liter Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 80 g Stärkemehl, 3 bis 4 Eßlöffel Rum oder Arrak, 1 walnußgroßes Stück Butter, 2 Eier. Die […]

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Orangenkrem

0 Orangenkrem 4 Apfelsinen, 75 g Zucker, 1 Gläschen Weinbrand, 3 Eier, 1/2 Zitrone, 10 g Gelatine, 1 Prise Salz. Eine Apfelsine in Scheiben schneiden und in vier Schälchen oder Bechern verteilen, mit etwas Zucker bestreuen und mit dem Weinbrand […]

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Früchteflammeri

0 Früchteflammeri 3/8 Liter Milch, 3/8 Liter Fruchtsaft, 1/2 Zitrone, 25 g Zucker, 65 g Stärkemehl, abgetropfte Früchte. Milch und Fruchtsaft kräftig miteinander verquirlen, dabei die abgeriebene Schale und den Zucker zugeben. Unter Rühren aufkochen lassen und mit dem kalt […]

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Brombeergrütze

0 Brombeergrütze Zutaten 375 g vollreife Brombeeren 3/4 Liter Milch 1 Päckchen Vanillinzucker 150 g Zucker 80 bis 100 g Grieß Vanillemilch oder süße Sahne Zubereitung Die vorbereiteten Brombeeren in ganz wenig Wasser gar kochen, sofort mit der siedenden Milch […]

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Pflaumenbeignets

0 Pflaumenbeignets 375 g Pflaumen, 2 Eier, 1/8 Liter Milch, 150 g Mehl. 1 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 Spur Muskat oder wenig abgeriebene Zitronenschale, Ausbackfett, Zimtzucker. Die gewaschenen Pflaumen entkernen. Eier, Milch, Mehl, Zucker und Gewürze recht gut […]

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Kirschbecher

0 Kirschbecher 375 g gedünstete Kirschen, 1 Glas Joghurt, 1/2 Glas gesüßte Kondensmilch, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 250 g Quark, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel entkernte Nüsse, 1 Prise Salz. Die abgetropften Kirschen in hohen Gläsern verteilen. Joghurt, gesüßte […]

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Rumquitten

0 Rumquitten 500 g Quitten, 250 g Zucker, 4 Eßlöffel Rum. Die Quittenstücke in 1/2 Liter Zuckerwasser garen, abgießen und in eine Schale füllen. Den Saft leise weiterkochen und etwas eindicken lassen. Vom Feuer nehmen, mit Rum verrühren und über […]

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Ingwerbirnen

0 Ingwerbirnen 3 getrocknete Ingwerwurzeln, 1 Zimtstange, 1 kg Zucker, 1/4 bis 1/2 Liter Weinessig, 1/2 kg grüne feste Birnen. Ingwerwurzeln mit 1/2 Liter Wasser, Zimt, Zucker und Essig 10 Minuten kochen. Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und waschen. […]

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Apfelcreme

0 Apfelcreme 750 g Apfel, 1/2 Glas Weißwein, Saft von 1 Zitrone, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, kandierte Kirschen zum Garnieren. Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel mit dem Weißwein, Zitronensaft und […]

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Apfel-Birnen-Dessert

0 Apfel-Birnen-Dessert 500 g Birnen, 250 g Äpfel, 50 g Margarine, 50 g Zucker, 1 Glas Dessertwein, Zimt, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Vanillinzucker. Birnen und Äpfel waschen, schälen und ohne Kerngehäuse in […]

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