Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Obst
1 Birnenkompott Hey, Kochliebhaber! Hast du jemals von DDR-Klassikern geträumt, die neu entdeckt werden? Nun, heute ist dein Glückstag! Wir präsentieren dir ein fantastisches Rezept für Birnenkompott, das nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit bieten wird. Dieses einfache, aber köstliche Rezept wird deine Küche mit seinem nostalgischen Charme beleben. Also schnapp dir deine Kochmütze […]
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0 Gedünstete Birnenhälften mit Weinkrem 8 gedünstete Birnenhälften, 20 g gehackte oder stiftelig geschnittene Mandeln, 1/8 Liter Birnensaft, 60 g Stärkemehl, Salz, Zucker je nach Süße des Saftes, 1 Ei, 1/4 Liter Weißwein. Je 2 abgetropfte Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf ein Kompottschälchen legen und mit Mandelsplittern bestreuen oder spicken. Den Birnensaft zusammen mit 1 Prise Salz und […]
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0 Birnenigel 2 bis 4 Birnen, Mandelstiftchen, Gewürznelken oder Korinthen, Schokoladensoße. Saftige rohe oder vorsichtig gedünstete Birnenhälften mit gerösteten Mandelstiftchen und mit Nelken- oder Korinthenaugen bestecken. Schokoladensoße ringsum gießen. – Die Igelchen können auch auf einem Sockel aus Schokoladenpudding oder Fruchtsulz sitzen und mit einer Vanillesoße gereicht werden. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Birnenspiesschen 6 große reife, aber noch feste Birnen, 1 Gläschen Kirschlikör, 1/8 Liter Milch, 100 g Mehl, 1 Ei, 1 Eßlöffel Rum, 1 Prise Salz, 1 Eßlöffel Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, Ausbackfett, 1/4 Liter Vanillesoße. Die Birnen schälen, halbieren, vom Kernhaus befreien und in fingerdicke Stücke schneiden. In eine Schüssel schichten, mit Kirschlikör marinieren (herbe Birnen mit etwas feinem […]
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0 Kirschkompott 3/8 Liter Wasser, etwa 75g Zucker, 1 Stück Zimtrinde, 2 Nelken oder 1 Stück Zitronenschale, 500 g Kirschen. Das Wasser mit Zucker und Gewürzen aufkochen. Die gewaschenen und entstielten Kirschen hineinschütten und nur kurz aufkochen. Bei Bedarf etwas nachsüßen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Quittenkompott 500 g Quitten, 1/2 Liter Wasser, 200 g Zucker, 1 Stück Ingwer. Die Quitten abreiben, schälen und in Viertel oder Achtel teilen, dabei das Kernhaus entfernen. Die Quittenstücke mit einem in Essigwasser getränkten Tuch vor dem Verfärben schützen. Kerngehäuse und Schalen in das siedende Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Durchseihen und den Quittensaft mit Zucker […]
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0 Kirschenschaum 500 g Sauerkirschen, 1/4 Liter Apfelwein, 150 g Zucker, 1 Stück Zimtrinde oder 3 Nelken, 12 g Gelatine, 4 Eiweiß, Salz. Die vorbereiteten Kirschen in dem mit 50 g Zucker und der Zimtrinde aufgekochten Apfelwein dünsten und abtropfen lassen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in dem kochend heißen Saft auflösen. Die Eiweiß zusammen mit 1 Prise […]
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0 Kirschpudding 750 g Sauerkirschen, 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, Salz, 2 1/2 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack), 3 Eßlöffel gehackte Mandeln, 50 g Butter. Die vorbereiteten, entsteinten Kirschen in 3/4 Liter mit Zucker und Salz aufgekochtem Wasser dünsten. Das in dem restlichen Wasser verquirlte Puddingpulver zufügen und unter Rühren gut durchkochen lassen. Vom Feuer nehmen, die gehackten Mandeln und die […]
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0 Karamelkirschen Karamelpudding von 1/2 Liter Milch 2 Tassen entsteintes Sauerkirschkompott. In eine kalt ausgespülte Form oder Schüssel abwechselnd warmen Karamelpudding und gut abgetropfte Kirschen füllen. Die Schichten so oft wiederholen, bis Pudding und Obst aufgebraucht sind. Zuoberst muss Pudding sein. Kalt gestellt erstarren lassen. Dann stürzen und nach Belieben mit angedicktem Fruchtsaft oder Vanillesoße auftragen. Nach: Wir kochen gut, […]
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0 Aprikosenkompott 500 g Aprikosen, Zucker nach Geschmack, 3/8 Liter Wasser. Die Aprikosen mit oder ohne Haut halbieren und entsteinen. In das siedende Zuckerwasser schütten und kurz kochen lassen. – Wird weniger Wasser verwendet, kann nach dem Garen dafür etwas Weißwein zugefügt werden. Einige Tropfen Zitronensaft, zum Schluss untergerührt, verfeinern Kompott von nicht voll ausgereiften Aprikosen. Pfirsichkompott ebenso zubereiten. Die […]
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0 Pfirsiche mit Eierkrem 4 vollreife Pfirsiche, 2 Gläschen Eierlikör, 1 Ei, 1 bis 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Messerspitze Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Mandeln. Die vorbereiteten Pfirsiche in schmale Streifen schneiden. Eierlikör, Ei sowie Zucker recht schaumig rühren und über die Pfirsiche gießen. Die Mandeln hacken und die Speise kurz vor dem Anrichten damit bestreuen. – Erdbeeren oder Aprikosen mit Eierkrem […]
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0 Schoko-Pfirsiche 4 Pfirsiche, 65 g Kokosfett, 15 g Kakao, 40 g Staubzucker, 1 Messerspitze Kaffeepulver, 1/2 Ei, Mandelstifte. Die gehäuteten Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach unten auf eine Platte setzen. Das Kokosfett erhitzen. Kakao, Staubzucker und Kaffeepulver vermischen, Ei und nach und nach das abgekühlte, noch flüssige Kokosfett unterrühren. Die Schokoladenmasse über die Pfirsiche gießen und […]
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