Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Milch, Quark & Käse
3 Quark mit Kapern 300 g Speisequark, 1/8 Liter Milch, Gewürze (Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Edelsüßpaprika, Speisewürze, Kräutergewürz), 1 Zwiebel, Kapern, 1 Bund Petersilie. Den Quark mit Milch und Gewürzen glatt rühren, Zwiebelwürfel, abgetropfte Kapern und gehackte Petersilie untermischen. In einer Schüssel anrichten. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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6 Pfefferfrischkäse 250 g Speisequark, 125 g Butter, Salz, grob gemahlener Pfeffer. Den Speisequark zu der schaumig gerührten Butter geben und mit Salz und Pfeffer verrühren. Den Frischkäse etwa 1 Stunde kalt stellen. Kugeln oder Stangen formen, diese in grobem Pfeffer wälzen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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1 Rettichquark 250 g Quark, 4 Eßlöffel Milch, Salz, Pfeffer, 1 Rettich, Petersilie, Schnittlauch. Den Quark mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Rettich schälen und raspeln, die Kräuter hacken und alles mit Quark vermischen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Pikante Quarkpuffer 1/2 Tüte Kloßmehl, 125 g Quark, 1 Ei, 1 TeeL geriebener Meerrettich, Salz, Bratfett. Das Kloßmehl mit der vorgeschriebenen Wassermenge, Quark, Ei und Gewürzen verrühren. Aus der Masse im heißen Fett goldbraune Puffer backen. Mit Apfelmus und Salat servieren. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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2 Käsebällchen 200 g geriebener Käse, 2 Eiweiß, Muskat, Ausbackfett. Käse und Eiweiß vermengen, vorsichtig mit Muskat würzen und zu pflaumengroßen Bällchen formen. In heißem Fett schwimmend ausbacken. [Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Pilzquark 70 g fein gehackte gedünstete Pilze, 250 g Quark, 2 Eßlöffel Milch, Salz, 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch (im Winter nach Belieben fein geschnittene Zwiebel oder Kümmel), 2 Tomaten. Den Quark mit Milch geschmeidig rühren. Die Pilze, 1 Prise Salz und Schnittlauch damit vermengen und mit Tomatenecken garnieren. Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – […]
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1 Verführung mit Käsecreme 2 Portionen 150 Gramm Edelpilzkäse 70 Gramm Butter 375 Gramm Blaue Weintrauben 200 Gramm Walnüsse Quelle Menü für Verliebte / Verlag für die Frau, Leipzig Den Käse durch ein Sieb streichen und mit der Butter verrühren. Fest werden lassen. Dann durch den Fleischwolf drehen auf die Servierplatte. Vor dem Servieren mit Obst und Nüssen verzieren. Der […]
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0 Paprikaquark mit Leinöl 400 Gramm Quark Etwas Milch Gewürzpaprika (*Paprika, edelsüß) Salz Schnittlauch 100-150 Gramm Leinöl Quark und Milch glattrühren und mit Paprika, Salz und Schnittlauch würzen und nach und nach das Leinöl darunterrühren. Beigabe: Pellkartoffeln Quelle Gesunde Küche leichtgemacht Ein Taschenbuch für die werktätige Hausfrau 1960
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2 Süsse Sahne Zutaten 0,25 Liter Milch 125 Gramm Butter Zubereitung Die Milch mit der Butter auf etwa 60-70 Grad erhitzen, die warme Flüssigkeit wird 1-2 Minuten gut durchgemischt und dann 24 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt. Danach kann die Sahne mit dem Schneebesen geschlagen werden.
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1 Überbackene Quarknudeln 300 bis 375 g Nudeln, Salz, 125 g Feinmargarine, 125 g Zucker, 2 bittere Mandeln, 2 bis 3 Eier, abgeriebene Zitronenschale, 375 g Quark, 3 Eßlöffel Rosinen. Die in leichtgesalzenem Wasser gargekochten Nudeln abtropfen lassen. Die Feinmargarine und den Zucker schaumig rühren, die geriebenen Mandeln, die Eier, die Zitronenschale, den durchgestrichenen Quark, gegebenenfalls auch etwas Milch, und […]
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3 Quarkknödel 250 g Speisequark, 60 g Margarine, 1 Ei, 125 g Mehl, etwas Salz, 40 g Butter, 50 g gehackte Mandeln, Zucker, Zimt. Den Speisequark mit der schaumig gerührten Margarine und dem Ei gründlich verarbeiten. Mehl und Salz untermischen. Aus dem Teig 6 Knödel formen. In leicht kochendes Wasser legen und gar ziehen lassen. Die Butter schmelzen, Mandeln darin […]
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11 Sächsische Quarkkeulchen DDR-Klassiker neu entdeckt: Sächsische Quarkkeulchen Tauche ein in die kulinarische Welt Sachsens mit diesem traditionellen Rezept für sächsische Quarkkeulchen. Diese köstlichen Keulchen sind eine beliebte Spezialität, die sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise serviert werden kann. Lass uns gemeinsam die Zubereitung dieser einfachen und dennoch köstlichen Quarkkeulchen entdecken und den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche genießen! […]
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