Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Milch, Quark & Käse
0 Friesländische Milchspeise 1/2 Liter Milch, 2 Eßlöffel schwarzer Tee, 65 g Stärkemehl, 2 bis 3 Eier, 125 g Zucker, 1 Apfelsine, 1 Zitrone. Die Milch aufkochen und darin den schwarzen Tee zugedeckt ziehen lassen. 3/4 Liter Wasser mit dem kalt angequirlten Stärkemehl binden und diesen Brei mit der durchgeseihten Tee-Milch auffüllen. Die Eier zusammen mit dem Zucker so lange […]
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1 Buttermilchspeise 3/4 Liter Buttermilch oder angesäuerte Milch, 150 g Zucker, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 4 bis 5 Eßlöffel roter Fruchtsirup, 65 g Stärkemehl, 1 Schuß Rum oder Weinbrand. Die Buttermilch zusammen mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Fruchtsirup, nach Belieben auch gehackten Mandeln oder Nüssen und dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl unter ständigem, flottem Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen […]
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5 Schokoquark Schokoquark war in der DDR ein beliebtes Dessert für Groß und Klein – preiswert, schnell gemacht und einfach köstlich. Ob als süßer Nachtisch nach dem Mittagessen oder als kleine Leckerei am Nachmittag – dieser feine Quark mit Kakao gehörte in viele Haushalte wie das Marmeladenglas auf den Küchentisch. Das Besondere: Die Masse wird nicht einfach nur zusammengerührt – […]
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0 Westfälische Quarkspeise 500 g Quark, Milch (die Menge richtet sich nach der Konsistenz des Quarkes), 100 g Zucker, 200 g Pumpernickel, 5 bis 6 Eßlöffel Johannisbeergelee. Den Quark durch ein Sieb streichen und mit so viel Milch verrühren, dass eine dick schaumige Krem entsteht. Die reichliche Hälfte davon mit je zwei Drittel der Zuckermenge und des geriebenen Pumpernickel verrühren […]
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1 Milchkrem 65 g Butter oder Feinmargarine, 65 g feines Weizenmehl, 3/4 Liter Milch, 100 g Zucker, 2 bis 3 Eier, 5 Eßlöffel Rum, 1 Päckchen Vanillinzucker. In der zerlassenen Butter das Mehl schwitzen, aber nicht bräunen. Unter flottem Rühren die Milch zugießen und den Zucker beifügen. Kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen, die Eigelb und den Rum unterrühren. Die […]
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0 Quark mit Früchten 200 g Apfel, Saft von 1 Zitrone, Zucker, 1 Apfelsine, 250 g Speisequark, Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Messerspitze Zimt. Die Apfel waschen, schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft und Zucker 5 Minuten dünsten. Die abgekühlten Apfel mit Apfelsinenwürfeln mischen. Quark mit Milch anrühren und mit Vanillinzucker und Zimt abschmecken. Früchte mit Quark vermischen und […]
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0 Joghurt-Kräuter-Cocktail 2 Flaschen Joghurt, Dill, Petersilie, Salz, Worcestersauce, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, Gurkenscheiben. Den Joghurt mit den gewiegten Kräutern verrühren und pikant mit Salz, Worcestersauce und Cayennepfeffer abschmecken. In Gläser füllen und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit 1 Gurkenscheibe oder 1 Petersilienzweig garnieren. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Tomaten-Quark-Cocktail 200 ml Tomatensaft, 100 ml Buttermilch, 100 g Quark, 2 Gläschen Weinbrand, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Worcestersauce. Alle Zutaten in den Mixbecher geben oder mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Den Cocktail in Gläser gießen und mit 1 Zitronenscheibe garnieren. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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1 Tomatenjoghurt 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), je 1 Prise Paprika und Selleriesalz, 3 bis 4 schnittfeste Tomaten oder Tomatenmark. Joghurt und Gewürze verrühren, die kleinwürfelig geschnittenen Tomaten locker unterheben. – Gefrorene Tomaten können gemixt verwendet werden. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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1 Rettichquark 250 g Quark, 4 Eßlöffel Milch, Salz, Pfeffer, 1 Rettich, Petersilie, Schnittlauch. Den Quark mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Rettich schälen und raspeln, die Kräuter hacken und alles mit Quark vermischen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Pikante Quarkpuffer 1/2 Tüte Kloßmehl, 125 g Quark, 1 Ei, 1 TeeL geriebener Meerrettich, Salz, Bratfett. Das Kloßmehl mit der vorgeschriebenen Wassermenge, Quark, Ei und Gewürzen verrühren. Aus der Masse im heißen Fett goldbraune Puffer backen. Mit Apfelmus und Salat servieren. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Käsebällchen 200 g geriebener Käse, 2 Eiweiß, Muskat, Ausbackfett. Käse und Eiweiß vermengen, vorsichtig mit Muskat würzen und zu pflaumengroßen Bällchen formen. In heißem Fett schwimmend ausbacken. [Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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