0 Meerrettichkartoffeln Zutaten 1 Gläschen Meerrettich, 3/4 Liter Milch, 2 mittelgroße, kleingewürfelte Zwiebeln, 30 g Margarine, 40 g Mehl, 1 kg Pellkartoffeln, Salz, 1 Prise Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
WeiterlesenKategorie: Kartoffeln & Klöße
Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.
Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.
Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.
Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.
Heringskartoffeln
0 Heringskartoffeln Zutaten 1 kg Pellkartoffeln, 3 gewässerte, von Haut und Gräten befreite Salzheringe, 2 Eßlöffel Margarine, 1 Teelöffel kleine Zwiebelwürfel, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, gehackte Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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1 Wickelklöße Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute öffnen wir das Kochbuch der Vergangenheit und präsentieren dir eine köstliche Spezialität: die Wickelklöße. Ursprünglich ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, haben wir dieses Rezept neu interpretiert und auf Basis eines alten […]
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0 Thüringer Klöße Zutaten 3 kg geschälte Kartoffeln, 2 Semmeln, 30 g Margarine, 2 Eßlöffel Kartoffelmehl, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Aus […]
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0 Panierte Kartoffelbuletten Zutaten 500 g Kartoffeln, 1 Tasse Milch, 2 Semmeln, 1 Zwiebel, 20 g Margarine, 4 Eier, Salz, 1 Prise Majoran, etwas griffiges Mehl, 120 g Semmelbrösel, 150 g Schmalz oder Kokosfett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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0 Gebackene Kartoffeln mit Knoblauch und Käse Zutaten 8 bis 10 mittelgroße Kartoffeln, Salz, 4 Knoblauchzehen, 16 mittelgroße Scheiben Camembertkäse, Pfeffer, 50 g geriebener Käse, 20 g Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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0 Gebackene Kartoffeln mit Knoblauch Zutaten 750 g Kartoffeln, 40 g Öl, 6 bis 8 Knoblauchzehen, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die […]
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0 Überbackene Kartoffeln mit Heringen Zutaten 1 kg Kartoffeln, 2 Salzheringe, 1/4 Liter Milch, 1/8 I saure Sahne, etwas Fett, Semmelbrösel, 100 g Butter, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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0 Überbackene Kartoffeln mit Pilzen Zutaten 1 kg Kartoffeln, 600 g frische Pilze, 50 g Margarine, Salz, Kümmel, 1 Zwiebel, etwas Fett, Semmelbrösel, 1/4 Liter Sahne, 2 Eier. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
WeiterlesenGebackene Kartoffeln mit Schinken-Pilz-Fülle
0 Gebackene Kartoffeln mit Schinken-Pilz-Fülle Zutaten 10 mittelgroße Kartoffeln, 100 g Schinken, 150 g frische Pilze, 80 g Butter, 1 Eßlöffel Kapern, 2 Eigelb, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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0 Überbackene Kartoffeln mit Rauchfleisch Zutaten 1 kg Kartoffeln, Salz, Kümmel, Pfeffer, 300 g Rauchfleisch, 100 g Schmalz, 1 Zwiebel, 4 Eier, 1 Tasse Milch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
WeiterlesenKartoffeln mit Pilzaufstrich
0 Kartoffeln mit Pilzaufstrich Zutaten 1 kg neue Kartoffeln, Salz, 10 g Butter, Kümmel, Petersilie. Für den Pilzaufstrich: 500 g frische Pilze, 50 g Butter, Salz, je 1 Prise Pfeffer, Paprika und Kümmel, 250 g Schafkäse oder Quark, 2 Eier. […]
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