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Die Küche der Sowjetunion ist eine traditionsreiche und von vielen Einflüssen geprägte Küche. So, wie sich die Sitten der einzelnen Völker in der Sowjetunion unterscheiden, so unterschiedlich sind auch die Eßgewohnheiten der einzelnen Nationalitäten. Dadurch ist die Küche in der Sowjetunion international, von europäischen, orientalischen und asiatischen Akzenten geprägt.

Großen Einfluß hat die französische Küche auf die Eßgewohnheiten in der Sowjetunion und besonders der Belorussischen SSR mit dem Potsdamer Partnergebiet Minsk ausgeübt. Im zaristischen Rußland wirkten zahlreiche Köche aus Frankreich in den Küchen der Fürstenhöfe und sorgten für französische Gaumenfreuden.

In der Sowjetunion sind die Gurken das beliebteste Gemüse. Außerdem werden sehr viele Suppen gegessen. Die berühmteste ist die Soljanka. Sie wird in mindestens 20 Varianten zubereitet. Sahne wird vielfach zur Abwandlung von Gerichten verwendet. Auch Fisch ist sehr begehrt und bereichert den Speisenplan in jedem Haushalt.

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Russisches Hechtfilet

57 Russisches Hechtfilet Zutaten: 800 g Hechtfilet oder Seelachsfilet, Salz, 1 Eßl. Zitronensaft, etwas Worcestersauce, 50 g Mehl, 230 g Margarine, 400 g Zwiebeln, 1/8 l Sahne, 50 g Meerrettich, 1 Bund Petersilie. Zubereitung: Das portionierte Hechtfilet mit Salz, Zitronensaft […]

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Watruschki

Watruschki

117 Watruschki Zutaten: 300 g Quark, 50 g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, 4 Scheiben Weißbrot. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung: Den Quark mit zerlassener Butter, […]

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Wareniki

53 Wareniki Zutaten: 500 g Nudelteig, 100 g Zwiebeln, 50 g Margarine, 300 g Quark, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Den Nudelteig dünn ausrollen und in Vierecke schneiden. Die feinwürflig geschnittenen Zwiebeln in Margarine anschwitzen, unter den Quark mengen und mit Salz […]

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Pelmeni

85 Pelmeni Zutaten: 400 g Nudelteig, 200 g Geschabtes, Salz, Pfeffer, 1 Prise Majoran, 2 Eier, 100 g Goldina, 50 g Reibkäse. Zubereitung: Den Nudelteig ausrollen und in etwa 10 cm X 10 cm große Vierecke schneiden. Das Geschabte mit […]

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Krautpiroggen

76 Krautpiroggen Zutaten: 400 g gebratenes Schweinefleisch, 200 g Sauerkraut, 350 g Zwiebeln, 100 g Öl, 500 g Nudelteig, 100 g Margarine. Zubereitung: Das Schweinefleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit ausgedrücktem Sauerkraut und 150 g feinwürflig geschnittenen […]

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Schtschi

Schtschi

109 Schtschi Zutaten: 300 g Zwiebeln, 200 g Weißkohl, 100 g Sellerie, 200 g Karotten, 200 g Porree, 100 g Schmalz, 2 l Brühe, 400 g Rinderkochfleisch, 1 Teel. gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. saure Sahne (wenn vorhanden). Zubereitung: […]

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Potroka

54 Potroka Zutaten: 500 g Gänseklein, 1 Bund Suppengemüse, 50 g Mehl, 50 g Milch, 1/2 Flasche Kondensmilch, 2 Eigelb, 200 g grüne Gurke, Salz. Zubereitung: Gänseklein und Suppengemüse in kaltem Wasser ansetzen und kochen. Das gare Fleisch und Gemüse […]

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Wurstsakuski mit Birnen

71 Wurstsakuski mit Birnen 4 Scheiben Vollkornbrot, 4 Scheiben Bierschinken (je 50 … 75 g), 4 Birnenhälften (auch Kompottfrüchte), 50 g Butter, 1 Eßl. Senf, Eßl. Öl, Knoblauchsalz, Edelsüßpaprika, Petersilie. Die Butter mit Knoblauchsalz und einem Teelöffel Edelsüßpaprika abschmecken, gleichmäßig […]

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Kiewer Eierschüssel

23 Kiewer Eierschüssel 4 Eier, 1/2 Zitrone, 3 Eßl. Öl, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 1/2 Eßl. Senf, 1/2 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Worcestersoße, 2 Zwiebeln, Salz, Glutal, Speisewürze, Pfeffer, Kräuter. Die Eier nicht zu hart kochen, schälen, halbieren, in eine […]

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Sakuskihering

Sakuskihering

59 Sakuskihering Zutaten 4 Scheiben Schwarzbrot, 200 g Sauerkraut, 6 Eßl. Öl, 8 Salz– oder Delikateß-Heringsfilets, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Zucker, 4 Eßl. Zwiebeln, Pfeffer, 1 Bund Dill. Zubereitung Das kurzgeschnittene Sauerkraut mit vier Eßlöffeln Öl, dem Tomatenmark, Zucker […]

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