Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Eierkognak oder Eierlikör Bei der Herstellung von echtem Eierlikör oder Eierkognak ist es wesentlich, den Ölgehalt der Eier zu eliminieren, was aber nur mit komplizierten Maschinen zu erreichen ist. Nach dem nachstehenden Rezept kann statt des richtigen fabrikmäßigen auch zu Hause ein wohlschmeckender, aber nicht haltbarer Ersatz zubereitet werden. 3 Eidotter werden mit 3 Dotter schwerem Zucker abgetrieben. Dazu […]
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0 Erdbeer-, Himbeer- oder Sauerkirschlikör 1 kg geputzte, sehr reife Sauerkirschen werden mit den Kernen zerstoßen, dann läßt man sie in einem Weckglas in 96prozentigem Alkohol eine Woche lang ziehen (am besten ist es, die Kirschen auszukernen und die Kerne zu zerstoßen). Dann wird 1/2 Liter frische Milch dazugegossen, wonach man die Flüssigkeit wieder eine Woche ruhen läßt und sie […]
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5 Birnenlikör Bist du bereit, die reiche Ernte an Birnen in ein köstliches Getränk zu verwandeln? Dann begleite mich auf eine kulinarische Reise in die DDR-Zeiten, als Birnenlikör, auch bekannt als „Birnengeist“, ein beliebter Genuss war! Heute lade ich dich ein, diesen klassischen Likör neu zu entdecken und mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld dein eigenes Fläschchen Birnenlikör herzustellen. […]
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2 Kümmellikör In 1 1/4 Liter reinem Alkohol läßt man 40 g kleingestoßenen Kümmel 10 Tage ziehen. 750 g Zucker werden in 2 Liter Wasser gekocht, bis sich Blasen bilden. Der Alkohol mit dem Kümmel wird dazugegossen und auf mäßigem Feuer aufgekocht. Ausgekühlt durch Filtrierpapier seihen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Kakaolikör I 100 g Kakao und ein Stückchen Vanille läßt man 4–5 Tage unter wiederholtem Schütteln in 8/10 l 96-prozentigem Alkohol ziehen. Der Alkohol wird durchgeseiht und mit einem aus 8/10 l Wasser und 900 g Zucker bestehenden Sirup, 8/10 l roher pasteurisierter Milch und einigen Tropfen Zitrone vermengt. So 2 Wochen stehen lassen, aber täglich öfters schütteln. Nach […]
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0 Orangenlikör Die Schalen von 8 kleineren Orangen, die man von der inneren weißen Schicht sorgfältig gereinigt hat, werden eine Woche lang in 96prozentigem Alkohol geweicht. Dann wird 1/2 Liter gute rohe Milch dazugegossen. Diese Mischung soll nun noch eine Woche stehen, dann wird ein aus 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser gekochter Sirup kalt hineingegossen. Nach einer weiteren […]
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0 Kaffeelikör (mit Milch) Man läßt 200 g sehr guten frischgebrannten Kaffee und eine Prise Vanille 8 Tage lang in einer verschlossenen oder mit Pergamentpapier verbundenen Flasche in 96-prozentigem Alkohol unter häufigem Schütteln ziehen. Jetzt wird die Flüssigkeit durch ein dichtes Sieb und dann noch durch Filtrierpapier geseiht, worauf man 4/10 l frische rohe Milch, 8/10 l Wasser und 1,80 […]
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0 Kaffeelikör (ohne Milch) In 3/4 Liter Wasser wird aus 200 g frischgebrannten Bohnenkaffee (ohne Ersatzkaffee) gekocht. Dann kocht man in ebensoviel Wasser 850 g Zucker mit 1/2 Stange Vanille auf. Wenn beide Flüssigkeiten ausgekühlt sind, werden sie zusammengegossen, man nimmt die Vanille heraus und gießt 1 l 96prozentigen Alkohol hinein. Nach 3 bis 4 Tagen durch Filtrierpapier seihen und […]
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0 Nußlikör 30 grüne Nüsse werden entzwei geschnitten, mit einer kleinen Stange Vanille und ein wenig Zimt in 1 1/4 Liter 96prozentigem reinem Alkohol 6 Wochen lang an einem kühlen Ort gehalten und täglich aufgeschüttelt. Wenn die 6 Wochen um sind, kocht man einen Sirup aus 1/2 bis 1 kg Zucker und gießt ihn zu dem Alkohol, der unter täglichem […]
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0 Allaschlikör In 1/2 Liter 96prozentigem reinem Alkohol werden 25 Tropfen Allaschessenz gegossen. Wenn sie aufgelöst sind, aus 500 g Zucker und 3/10 l Wasser hergestellten kalten Sirup, der eine 1/4 Stunde lang gekocht hat, zusetzen. 4-5 Tage stehenlassen, häufig schütteln und durch Filtrierpapier seihen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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1 After-Eight-Likör 250 ml Kaffeesahne 5 Eigelb 50 Gramm Kakao 200 Gramm Puderzucker 350 ml Pfefferminzlikör Kaffeesahne und Eigelb verrühren, am besten kurz mit einem Mixer, aber Vorsicht! nicht zu lange! Puderzucker und Kakao zugeben und anschließend mit dem Pfefferminzlikör auffüllen. Gut durchmischen und fertig!
Weiterlesen![Eierlikör [DDR Rezept]](https://ddr-rezepte.net/wp-content/uploads/2019/01/eierlikoer-ddr-rezept-2-360x270.jpg)
1 Eierlikör [DDR Rezept] Bereit für einen Schluck Nostalgie? Tauche ein in die Welt des Eierlikörs aus der DDR – ein beliebtes Getränk, das nicht nur damals, sondern auch heute noch für gemütliche Stunden sorgt. Hier ist das traditionelle Rezept, das deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird! Portionen: Für eine köstliche Ladung Eierlikör, die dir das Herz erwärmt und die […]
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