Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
0 Sauerkraut auf ungarische Art Zutaten 750 g Sauerkraut 100 g Schmalz 4 Zwiebeln 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1/4 Liter saure Sahne Salz Wacholderbeeren Lorbeerblatt Zubereitung Das Schmalz erhitzen, die in Scheiben geschnittenen […]
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0 Porree als Gemüsebeilage Willkommen zu einem Stück kulinarischer Geschichte! In der DDR war Porree ein allgegenwärtiges Gemüse, das oft als köstliche Beilage serviert wurde. Diese traditionelle Zubereitungsmethode bringt den einzigartigen Geschmack des Porrees auf den Tisch und lässt dich […]
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0 Ungarische Möhrenpfanne Zutaten 750 g junge Möhren 150 g Schinkenspeck Salz Pfeffer Paprika Petersilie Zubereitung Eine entsprechend große, feuerfeste Pfanne mit dünnen Schinkenspeckscheiben auslegen, die in feine Blättchen gehobelten Möhren, mit wenig Salz, etwas Pfeffer, Edelsüßpaprika und reichlich gehackter […]
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0 Junge Möhren als Gemüsebeilage Willkommen zu einem weiteren Schatz aus der DDR-Küche! Junge Möhren als Gemüsebeilage waren ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten in dieser Zeit. Mit ihrer Einfachheit und dem köstlichen Geschmack verkörpern sie den Charme der saisonalen und […]
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0 Kürbisschnitzel Zutaten 8 Schnitten Kürbis zu je 100 g 2 Eier 5 Eßlöffel Semmelmehl 3 Eßlöffel Mehl 75 g Schmalz Salz Pfeffer Zubereitung Den geschälten Kürbis (ohne Kerngehäuse) in etwa fingerdicke Scheiben schneiden, kurz waschen, salzen, mit Pfeffer würzen […]
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0 Kohlrüben als Gemüsebeilage Zutaten 1 mittelgroße gelbe Kohlrübe 4 Eßlöffel Öl Salz Zucker Pfeffer gekörnte Brühe Zubereitung Die Kohlrübe waschen, halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, in Stifte schneiden und waschen. Das Öl in einem Schmortopf heiß werden lassen, den […]
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0 Finnische Käsekohlrabi Zutaten 6 mittelgroße Kohlrabi 2 Eier 75 g Reibekäse 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Semmelmehl 150 g Knackwurst 4 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine Salz Glutal Petersilie Zubereitung Die Kohlrabi dünn schälen, im ganzen nicht zu weich […]
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0 Kohlrabi als Gemüsebeilage Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die DDR-Küche! In dieser Ära war Kohlrabi als Gemüsebeilage ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten. Seine Beliebtheit verdankte der Kohlrabi seiner Einfachheit, Vielseitigkeit und gesunden Eigenschaften. Dieses traditionelle Rezept wird dich […]
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0 Buntes Gurkengemüse Zutaten 1000 g Salatgurken 100 g magerer Bauchspeck 4 Zwiebeln 4 Tomaten 1/8 Liter Sauermilch oder Joghurt 1 1/2 Eßlöffel Mehl Salz Edelsüßpaprika Dill Zubereitung In einem entsprechend großen Topf den gewürfelten Speck auslassen, die feingeschnittenen Zwiebeln […]
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0 Dillgurken Zutaten 1000 g Schmorgurken 4 Eßlöffel Margarine Salz Glutal Dill Zubereitung Die Margarine im Schmortopf zerlassen, die geschälten, in grobe Würfel geschnittenen Gurken (ohne Kerngehäuse) dazugeben, mit Salz und Glutal würzen und auf kleiner Flamme im eigenen Saft […]
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0 Gurken als Gemüsebeilage Zutaten 1000 g Gurken 100 g Bauchspeck 3 große Zwiebeln Salz Glutal Zubereitung Den gewürfelten Speck im Schmortopf auslassen, feine Zwiebelwürfel darin goldgelb anschwitzen, die geschälten, in grobe Würfel geschnittenen Gurken (ohne Kerngehäuse) dazugeben, mit Salz […]
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0 Gemüsepaprika, auf ungarische Art gefüllt Zutaten 4 große oder 8 kleine Gemüsepaprika 3 Eßlöffel Schmalz 400 g gehacktes Schweinefleisch 100 g Reis 1 Zwiebel 1 Ei 50 g Speck 2 Eßlöffel Tomatenmark 1/4 Liter Joghurt 1 Eßlöffel Mehl Salz […]
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