Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Frühstück
0 Marienbader Schnitten 4 Toastscheiben, Butter, 125 g Kalbsleberwurst, 2 kleine Äpfel, 4 Spiegeleier, Salz, Petersilie. Die Toastscheiben erst mit Butter, dann mit dem Gemisch aus Kalbsleberwurst und geriebenen Äpfeln bestreichen. Jede Scheibe mit einem leicht gesalzenen Spiegelei belegen und mit Petersilie oder Tomatenscheiben garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Schweizer Käsehappen 4 dünne Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Spiegeleier, 3 Eßlöffel geriebener Käse. Das Weißbrot mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen. Auf jede Scheibe ein Spiegelei, das möglichst der Brotform angepasst wurde, setzen, mit geriebenem Käse bestreuen und auf gefettetem Blech so lange erhitzen, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt. In grünen Salatblättern […]
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0 Tatarscheiben 4 Scheiben Grau- oder Weißbrot, Butter, 4 Teelöffel Senf, 200 g geschabtes Rindfleisch, 1 kleine Zwiebel, Salz, Bratfett. Die Brotscheiben mit Butter und Senf bestreichen. Das Fleisch mit fein geschnittener Zwiebel, Salz und nach Wunsch auch Paprika abschmecken und auf Brotscheiben verteilen. Diese Seite in erhitztes Fett legen und kurz braten. Recht appetitlich garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch […]
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0 Lößnitzschnitten 4 Scheiben Weißbrot oder Toast, Butter, 8 Pfirsichhälften, 4 Scheiben Käse. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, mit je zwei Pfirsichhälften und danach mit den Käsescheiben belegen. Mit ein wenig Butter betupfen und in der heißen Röhre überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Pikante Birnenschnitten 4 Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 geschälte reife Birnenhälften, 4 Scheiben Schnittkäse, geröstete Mandelsplitter. Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und nacheinander mit Schinkenscheiben, Birnenhälften und Käsescheiben belegen. Mit Butter betupfen und in der vorgeheizten Röhre kurz überbacken. Mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen und sofort auftragen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, […]
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1 Slowakische Schnitten 300 g Weißbrot, 1 1/2 Tassen Rotwein, 375 g gare Leber oder Lunge, 50 g Speck, geriebene Semmel, 3 Eier, Salz, Ingwer, Bratfett. Die Weißbrotscheiben mit dem Rotwein tränken. Fleisch und Speck wolffein zerkleinern, etwa 4 Eßlöffel geriebene Semmel, Eier und Gewürze zugeben. Jede Brotscheibe mit dieser Masse bestreichen und in geriebener Semmel wenden. In heißem Fett […]
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0 Rote Eierplatte 6 bis 8 hartgekochte Eier, 1 Eßlöffel Butter oder Margarine, 2 mittelgroße Zwiebeln, etwa 1/2 Glas Letscho, 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise. Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden. Die in der Margarine gedünsteten Zwiebelscheiben vom Feuer nehmen, abgekühlt mit Letscho und Mayonnaise vermischen und über die Eier ziehen. – Tomatenscheiben oder -würfelchen können dieses pikante Gericht ergänzen. […]
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0 Warme Bratenbrötchen 4 Brötchen, Tomatenmark, 8 Scheiben Schweinebraten, 3/8 Liter Bratensoße, 2 Eßlöffel gehackte saure Gurke. Die halbierten Brötchen mit Tomatenmark bestreichen und mit den möglichst noch warmen Bratenscheiben belegen. Die Bratensoße mit etwas Tomaten- oder Paprikamark sowie den Gurkenwürfelchen vermischen und über die in eine Springform gesetzten Brötchenhälften gießen. In der Röhre erhitzen und vor dem Auftragen beliebig […]
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0 Kaltenbacher Fleischrollen 2 lange Würstchen, Hackfleischmasse aus 250 g Hackfleisch, Bratfett, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die halbierten Würstchen mit Fleischmasse umhüllen und goldbraun braten. Mayonnaise, Tomatenmark und Petersilie verrühren und über die erkalteten Fleischrollen ziehen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Eierkuchenrouladen 4 ungesüßte große Eierkuchen, Kassler Rippenspeer, Schinken oder Jagdwurst, Petersilie, Schnittlauch. Zwei Eierkuchen mit streifig geschnittenem Fleisch belegen, die beiden anderen Eierkuchen mit einem Gemisch aus gehackten Kräutern bestreuen. Jeweils zwei verschieden belegte Eierkuchen aufeinanderlegen und zusammenrollen. Entweder ganz lassen oder in etwa daumenbreite Streifen schneiden. – Eierkuchenrouladen können mit gebratenen Apfelscheiben angerichtet werden. Nach: Unser großes Kochbuch […]
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0 Überbackene Schinkenröllchen 4 große Scheiben gekochter Schinken, Tomatenmark, 6 bis 8 Eßlöffel gedünstete zarte Erbsen, Bratfett, 100 g Mehl, 1/8 Liter Milch, Salz, 4 Eier, gehackte Petersilie. Auf den mit Tomatenmark bestrichenen Schinkenscheiben die Erbsen verteilen, die Scheiben zusammenrollen, befestigen und in heißem Fett anbraten. Die übrigen Zutaten verrühren, über die Röllchen gießen und in der heißen Herdröhre backen. […]
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2 Römerbraten mit Curryeiern 4 bis 6 Eier, 6 Eßlöffel Milch, Salz, Curry, 1/2 Teelöffel geriebene Zwiebel, 4 Scheiben Römerbraten, Bratfett. Eier, Milch und Gewürze verrühren und in heißem Fett groß flockig braten. Auf den ebenfalls leicht angebratenen Römerbratenscheiben anrichten. Möglichst mit jungen Salatblättern umkränzen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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