Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Schweinefleisch: Es wird in drei Sorten auf geteilt. Zur I. Sorte gehören Nacken (Kamm), Rücken, Kotelett, Schinken, Keule und Vorderschinken. Diese Fleischstücke sind vorwiegend zum Braten geeignet. Als II. Sorte werden die Bauchstücke bezeichnet. Sie können geschmort oder gekocht werden und sind – wenn nicht zu fett – vollwertig. Das Fleisch der III. Sorte – wie Kopf, Dickbein und Eisbein – ist ausgesprochenes Kochfleisch und wird hauptsächlich zu Sülze verarbeitet.
3 Herrenspieße Die Herrenspieße sind ein echtes Highlight für alle, die gern deftig schlemmen und Spaß am geselligen Essen haben. Zartes Rind- und Schweinefleisch, würziger Schnittkäse, herzhafter Speck und saftige Zwiebeln wechseln sich auf den Spießen mit knackigen Gurkenscheiben ab. Alles wird kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Portion Paprika gewürzt. Im BGF 68, dem typischen Frittiergerät aus der […]
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5 Schweinebraten mit Kümmel – Polnische Spezialität Dieser Schweinebraten mit Kümmel ist ein traditionelles polnisches Rezept, das die Aromen von saftigem Schweinefleisch und aromatischem Kümmel perfekt kombiniert. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, damit das Fleisch zart und der Geschmack vollmundig wird. Das Braten im eigenen Saft sorgt für eine köstliche Sauce, die den Braten saftig und würzig […]
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10 Sahneschnitzel Sahneschnitzel bringt eine Portion Wohlfühlküche direkt auf den Tisch. Das Rezept ist ein echtes Beispiel für cremigen Genuss: Zarte Schnitzel werden goldbraun gebraten und in einer sämigen Sahnesoße serviert, die durch saure Sahne oder Kaffeesahne eine besondere Tiefe und Würze erhält. Mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Schnickschnack überzeugt dieses Gericht durch seinen kräftigen Geschmack und seine […]
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3 Kirmesbraten (Saurer Schweinekamm) Wenn der Duft von Schweinebraten, Essig und Zwiebeln durchs Haus zieht, weiß man: Heute gibt’s etwas Besonderes! Der Kirmesbraten – auch bekannt als Saurer Schweinekamm – bringt das Gefühl von Festtagen und Kirmes-Feiern direkt nach Hause. Hier wird der zarte Schweinekamm kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und in einer Marinade aus Kräuteressig und Zwiebeln […]
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2 Schweinerouladen in Gewürzgurkensoße Diese herzhafte Spezialität bringt richtig Abwechslung auf den Tisch: Zarte Schweinerouladen werden gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Sauerkraut und Semmelmehl, dazu ordentlich Edelsüßpaprika und ein Hauch Senf. Nach dem Anbraten werden die Rouladen im Ofen langsam gegart und nehmen dabei ihr volles Aroma auf. Das Besondere an diesem Gericht ist die cremige Gewürzgurkensoße, in […]
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2 Senf-Pfefferfleisch Ein gut gewürztes Fleischgericht wie das Senf-Pfefferfleisch steht für unkomplizierten, aber raffinierten Genuss. Das Fleisch wird in feine Streifen geschnitten, mit reichlich Pfeffer und Steakgewürz kräftig abgeschmeckt und in heißem Öl rasch angebraten, sodass es schön saftig bleibt. Im gleichen Bratfett sorgen feine Zwiebelstreifen für eine aromatische Basis, bevor Senf und saure Sahne zu einer würzigen Sauce verrührt […]
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1 Schweinefleisch in Rotwein (Zypern) Manchmal finden sich in alten Kochbüchern Rezepte, die den Alltag auf ganz besondere Weise bereichern – so wie dieses Schweinefleisch in Rotwein. Inspiriert von der zyprischen Küche bringt das Gericht eine Extraportion Aroma und ein Hauch Süden auf den Tisch. Das Fleisch wird drei Tage in Rotwein mariniert, wodurch es wunderbar zart wird und ein […]
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2 Zweimal gekochtes scharfes Schweinefleisch Bei diesem Gericht zeigt sich, wie vielseitig Schweinefleisch sein kann. Zweimal gekochtes scharfes Schweinefleisch verbindet zart gegartes Schweinekammfleisch mit würzigen Zutaten wie Paprika, Chili, Ingwer, Knoblauch und Sojasoße zu einer wahren Geschmacksexplosion. Das Fleisch wird zuerst schonend gegart und danach noch einmal kurz in der Pfanne scharf angebraten, was für ein herrlich saftiges Ergebnis mit […]
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4 Grillspießchen mit Käse – Ein herzhaftes Rezept aus der DDR Grillspießchen mit Käse sind der perfekte Mix aus zartem Fleisch, würzigem Käse und knackigem Gemüse. Die Kombination aus saftigem Schweinsfilet, feinem Magerspeck und aromatischem Schnittkäse macht diese Spieße besonders abwechslungsreich und lecker. Abgerundet wird das Ganze durch frische Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten, die nicht nur für Farbe, sondern auch […]
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9 Magdeburger-Börde-Topf Der Magdeburger-Börde-Topf vereint alles, was ein bodenständiger Eintopf braucht: kräftiges Fleisch, frisches Gemüse und herzhafte Gewürze. Inspiriert von der fruchtbaren Magdeburger Börde bringt dieses Gericht den Geschmack der Region auf den Teller. Im Mittelpunkt stehen Hammel- und Schweinefleisch, die mit Kartoffeln, Weißkohl und einer ordentlichen Portion Zwiebeln geschichtet werden. Die Kombination aus Margarine, feinen Kräutern und einer aromatischen […]
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1 Schweinekotelett auf russische Art Schweinekotelett auf russische Art ist ein echter Knaller für alle, die es deftig, knusprig und ein bisschen außergewöhnlich mögen! Hier werden klassische Koteletts erst ordentlich paniert und knusprig gebraten. Das Besondere: Auf jedes Kotelett kommt zum Abschluss eine in Butter gebratene Apfelscheibe und ein Klecks frisch geriebener Meerrettich. Die süß-säuerlichen Äpfel verbinden sich mit dem […]
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10 Böhmisches Bierfleisch Dieses Gericht bringt echtes Wirtshaus-Feeling auf den Tisch! Böhmisches Bierfleisch vereint zart geschmortes Schweinefleisch mit reichlich Zwiebeln, Kümmel und einer sämigen, kräftigen Soße, die durch helles Bier und geriebenes Schwarzbrot ihr typisches Aroma bekommt. Der Duft von Paprika und Schmalz zieht durch die Küche und lässt sofort den Appetit wachsen.Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination […]
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