Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Fisch & Meeresfrüchte
0 Fischschnitte in Reibekäse Zutaten 1000 g Spinat 800 g Fischfilet 75 g Speck 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eigelb 100 g geriebener Käse 1 Eßlöffel Mehl Salz Zitrone Worcestersoße Petersilie Zubereitung Der Spinat wird gut gewaschen und verlesen. Die gut abgetropften Blätter läßt man in dem würflig geschnittenen, glasig ausgelassenen Speck gardünsten. In der Zwischenzeit wird das Fischfilet in […]
Weiterlesen
0 Paprikakarpfen Zutaten 1000 g Karpfen 100 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Mehl 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 75 g fetter Speck Salz Knoblauch Paprika Zubereitung Die Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten, in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb angeschwitzt, mit Edelsüßpaprika bestreut und mit Mehl angestäubt. Die Schwitze wird mit Brühe oder […]
Weiterlesen
0 Karpfen „Budapester Art“ Zutaten 1200 g Karpfen 175 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Flasche Weißwein 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Porree 50 g Kohlrabi 100 g Zwiebeln Petersilie Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Salz Zitrone Zubereitung Das Gemüse wird in Streifen geschnitten oder geraspelt und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeschwitzt. Den gereinigten und in große Stücke geschnittenen Karpfen gibt man […]
Weiterlesen
0 Meerretticheier auf Spaghettisalat Zutaten 4 Eier 100 g Meerrettich 1 Eßlöffel Öl 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 10 g Kapern Salz Zucker gehackte Petersilie Zubereitung Die hartgekochten Eier werden in Hälften geschnitten, das Gelbe herausgenommen und im Mixer püriert oder durch ein Sieb gestrichen. Das durchgestrichene Eigelb wird mit der schaumig gerührten „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine), dem feingeriebenen Meerrettich und den gehackten […]
Weiterlesen
0 Gefüllte Eier mit Hering in Senf Zutaten 4 Eier 1 Dose „Hering in Senftunke“ 40 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 50 g junge Erbsen 1 Zwiebel 1 Kopf Salat Zubereitung Die Eier werden hart gekocht, wie üblich abgeschreckt, geschält und halbiert. Die Dotter nimmt man heraus und streicht sie durch ein feines Sieb. Die „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) wird dazugegeben und schaumig gerührt […]
Weiterlesen
0 Heringseierpfännchen mit Toast Zutaten 4 Eier 2 Salzheringe 3 Brötchen 1/8 Liter Milch 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 2 Eßlöffel Joghurt Paprika Zwiebel Zubereitung Die Heringe werden gut gewässert, gereinigt, abgezogen, entgrätet, fein gehackt und mit etwas Milch im Mixer der Küchenmaschine fein püriert. Unter die feingehackten Heringsfilets mischt man die „Marina“ (DDR-Tafelmargarine), die Eigelb und den Joghurt. Die Zutaten […]
Weiterlesen
0 Florentiner Fischsuppe Zutaten 300 g Fischfilet 1/3 Päckchen Feinfrostspinat 100 g Spaghetti 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 40 g Mehl 3/4 Liter Brühe oder Wasser 1 Ei 2 Brötchen 50 g Speck oder Öl Salz Paprika Muskatnuß Knoblauch Suppenwürze Zubereitung Das Fischfilet wird gewaschen und in nicht zu kleine Würfel geschnitten. Die Würfel würzt man mit Salz, Paprika und Knoblauch […]
Weiterlesen
2 Räucherfisch-Kartoffeln Zutaten 750 g Räucherfisch (Bückling, Heilbutt, Makrele o. a.) 1000 g Kartoffeln 5 Eßlöffel Öl 3 Eier 6 Eßlöffel Kondensvollmilch 1 bis 2 Eßlöffel Senf Salz Paprika Pfeffer 3 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Die Kartoffeln schälen, waschen, roh in ganz dünne Scheiben schneiden, mit einem Tuch das noch anhaftende Wasser abtupfen und in Öl fast gar und leicht […]
Weiterlesen
0 Lachs-Eier Zutaten 1 Dose Lachs 1/2 Zitrone Salz Paprika oder Pfeffer 4 Eier 4 Eßlöffel Milch oder Selterswasser Muskat Zubereitung Den vorbereiteten Lachs in kleine Stücke schneiden, mit ein wenig abgeriebener Zitronenschale, -saft, Salz und Paprika vermischen und in eine gut gefettete Auflaufform geben. Eier, Milch, 2 Prisen Salz sowie wenig Muskat verquirlen und über den Lachs gießen. In […]
Weiterlesen
0 Fisch-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Einen Rest garen oder geräucherten, sorgfältig entgräteten Fisch (keinen Räucherhering!) unter eine Eierkuchenmasse rühren und nach Belieben 1 Eßlöffel gehackte Kapern oder Kräuter zugeben. Zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
Weiterlesen
0 Fischfilet vom Grill Entdecke die Leichtigkeit und den Geschmack der DDR-Küche mit diesem einfachen Rezept für gegrilltes Fischfilet. In der DDR war gegrilltes Fischfilet eine beliebte Wahl, besonders in den warmen Monaten. Mit lokalen Fischsorten zubereitet und mit frischem Gemüse oder Brot serviert, war es eine gesunde und köstliche Mahlzeit für die ganze Familie. Lass dich von diesem klassischen […]
Weiterlesen
0 Fisch in Folie Zutaten 1 Fisch (etwa 1500 g) Zitronensaft Salz 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Öl 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie Pfeffer 50 g Butter Zubereitung Den Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen leicht salzen. Zwiebelwürfel in heißem Öl andünsten und die zerdrückten Knoblauchzehen zugeben. Die gewiegte Petersilie ebenfalls unter die gedünsteten Zwiebeln rühren, Pfeffer zufügen. […]
Weiterlesen