Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Eiergerichte
0 Eierförmchen Zutaten 4 Eier 2 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark Salz Paprika oder Pfeffer 4 Wurstscheiben Zubereitung Eier, Tomatenmark und Gewürze verquirlen und in gefettete Auflaufförmchen gießen. Zugedeckt im Wasserbad stocken lassen und als Beilage zu Gemüse und angebratenen Wurstscheiben stürzen. Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 Rezept-Bewertung
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0 Eiernestchen Zutaten 250 g gare Spaghetti oder Makkaroni gare Zunge oder Schinken 4 weichgekochte Eier 50 g Butter Salz 1 Tasse Tomatenmark 100 g geriebener Käse Zubereitung Die abgetropften Spaghetti locker mit der in kleine Würfel geschnittenen Zunge vermischen und in vier kleine gefettete Auflaufformen oder auf feuerfeste Teller verteilen. Jeweils 1 weichgekochtes, geschältes Ei in die Mitte. Butter […]
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0 Finnische Eierpfanne Zutaten Ein Bratenrest 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Senf Tomatenketchup Salz Pfeffer oder Paprika 1 Salatgurke 4 Eier gehackter Dill Zubereitung Fleisch und Zwiebel fein zerkleinern, mit Senf, Tomatenketchup und Gewürzen vermischen. Die etwa 1 1/2 cm starken Gurkenscheiben in eine gut gefettete Pfanne legen, in der Röhre 5 Minuten vorgaren und mit dem Fleisch bestreichen. Die Eier […]
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0 Thüringer Eierschüssel Zutaten 375 g mageres Hammelfleisch 125 g mageres Schweinefleisch Salz Paprika 1 Ei 75 bis 100 g Weißbrot 1 Tasse vorgeweichte Trockenpilze 4 hartgekochte oder verlorene Eier 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Das möglichst wolffein zerkleinerte Fleisch mit Salz, Paprika, Ei, dem eingeweichten, aber nicht ausgedrückten Weißbrot und den abgetropften, […]
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0 Olbernhauer Eierpfanne Zutaten 750 g gekochte Kartoffeln 4 bis 6 Eßlöffel geriebener Käse 4 bis 6 Eier Salz 4 bis 6 Eßlöffel Sahne Zubereitung Die Kartoffelscheiben in einer gefetteten Form mit Käse bestreuen. Eier und Salz, nach Belieben auch ein wenig Milch verquirlen und über die bereits erhitzten, aber nicht gebratenen Kartoffeln gießen. Die Sahne darüber verteilen und in […]
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0 Warme Eierschnitten Zutaten 200 g Weißbrot 4 bis 8 Eier Salz Pfeffer Schnittlauch reichlich 1/8 Liter saure Sahne 30 g Butter Zubereitung Den Boden einer gefetteten feuerfesten Form mit Weißbrotscheiben belegen und die Eier darauf schlagen. Salz, Pfeffer, gehackten Schnittlauch und saure Sahne verrühren und darüber gießen. Mit Butter betupfen und in heißer Röhre backen, bis die Eier fest, […]
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0 Salzburger Nockerln Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug nach Österreich! Die Salzburger Nockerln sind eine beliebte Süßspeise aus der malerischen Stadt Salzburg und gehören zu den bekanntesten Desserts der österreichischen Küche. Mit ihrem luftigen Teig und ihrem einzigartigen Geschmack sind sie ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Heute werde ich dir zeigen, wie du mit diesem einfachen Rezept deine eigenen […]
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1 Beergötzen Zutaten 3/4 Liter Milch 3 Eier Salz 250 g Mehl 150 g gekochte Kartoffeln Bratfett Heidelbeeren Zucker Zubereitung Aus Milch, Eiern, Salz, Mehl und geriebenen Kartoffeln einen Teig bereiten und möglichst 1 Stunde stehenlassen. Kellenweise in erhitztem Fett ausbacken, dabei sofort nach dem Festwerden der Unterschicht jeden Eierkuchen mit Heidelbeeren belegen. Mit Hilfe eines Topfdeckels vorsichtig wenden und […]
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0 Semmeleierkuchen mit Heidelbeeren Zutaten 1 Liter Milch 4 bis 8 Eier 250 g Weißbrot 125 g Mehl Salz 375 g Heidelbeeren Bratfett Zubereitung Milch, Eier, Weißbrotwürfelchen, Mehl und Salz verquirlen. Die vorbereiteten Heidelbeeren zugeben, kellenweise in heißem Fett backen. Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 Rezept-Bewertung
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0 Reiseierkuchen mit Früchten Zutaten 125 g Reis 1/2 Liter Milch 1/8 Liter saure Sahne 5 bis 6 Eßlöffel Stärke oder Weizenmehl 4 Eier 2 Eßlöffel Zucker Salz Bratfett etwa 250 g Früchte Staubzucker Zubereitung Den Reis in der siedenden Milch ausquellen lassen und nach leichter Abkühlung mit saurer Sahne, Mehl, Eiern, Zucker und Salz locker vermengen. Den Teig portionsweise […]
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1 Zwiebackeierkuchen Zutaten 100 g Zwieback 3/4 Liter Milch 65 g Mehl 6 bis 8 Eier Salz 2 Eßlöffel Zucker 50 g süße Mandeln, darunter 3 bittere Bratfett Zubereitung Die fein zerkleinerten Zwiebäcke mit der warmen Milch übergießen und weichen lassen. Mehl, Eier, Salz, Zucker und geriebene Mandeln darunterrühren. Portionsweise in heißem Fett zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Nach: Unser großes […]
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1 Eierkuchenspeise mit Schokoladensoße Zutaten 8 Eier 100 g Zucker 125 g Biskuitbrösel oder Mehl 1 Päckchen Vanillinzucker Salz Bratfett 65 g Rosinen 65 g süße Mandeln, darunter 3 bittere Butter 1/2 Liter Schokoladensoße Zubereitung Eigelb, Zucker, Biskuitbrösel und Vanillinzucker recht schaumig rühren und den leicht gesalzenen Eischnee unterziehen. Die aus diesem Teig gebackenen vier Eierkuchen mit Rosinen und Mandeln […]
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