Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Eiergerichte
2 Rührei Willkommen zurück in der Zeit, wo einfache und dennoch köstliche Gerichte den Alltag bestimmten! Heute nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise und präsentiere dir eine Neuinterpretation eines alten DDR-Klassikers: Rührei mit Sahne. Dieses Rezept, inspiriert von der Vergangenheit, ist ein wahrer Genuss für die Sinne und lässt dich die traditionelle Küche neu erleben. Vergiss nicht, dieses […]
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0 Spinatomelette mit Schinken oder Rauchfleisch 300 g gut gewaschener Spinat wird roh fein gewiegt oder gemahlen. Er wird in wenig Butter weich gedämpft, mit 3 ganzen Eiern, 2 Löffel saurer Sahne verrührt, gesalzen, gepfeffert und in einem, mit Fett ausgeschmierten Blech in der Bratröhre gebacken. Die gestürzte steife Omelette wird in der Mitte durchgeschnitten. Eine Hälfte bestreut man mit […]
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0 Hirnomelette Aus 70 g Butter und 3-4 Eßlöffel Mehl macht man eine Einbrenn, die man mit 1/2 Liter Milch aufkochen läßt. Wenn die Masse genügend erkaltet ist, rührt man 4 Eigelb und den Schnee der 4 Eier dazu und salzt sie; die Omelette wird in 2 Hälften gebacken und mit in Butter gedämpften Kalbs- oder Schweinehirn gefüllt. [Nach: Kochbuch […]
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0 Käseomelette II Auf jede Person rechnet man 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl, 1/20 l Milch oder Sahne und 40 g geriebenen Käse. Aus diesen Zutaten rührt man unter Hinzugabe des nötigen Salzes einen Teig an, den man in der mit Butter bestrichenen Bratpfanne auf starkem Feuer rasch bäckt und dann beide Seiten übereinanderschlägt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag […]
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0 Käseomelette I 6 Eigelb werden mit dem nötigen Salz und 6 Löffel saurer Sahne gut verquirlt. Dies verrührt man dann vorsichtig mit dem steifgeschlagenen Schnee der Eier. Die Omelette wird in einem mit Butter bestrichenen, feuerfesten Geschirr in der Bratröhre goldgelb gebacken. Man serviert sie mit geriebenem Käse. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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1 Tomateneier im Glas 4 Eier, 4 Teelöffel Butter, 2 Teelöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Paprika, Salz. Frische Eier 2 Minuten kochen, abschrecken und sofort aus der Schale lösen. Mit den übrigen Zutaten verrühren und in 4 Gläser verteilen. Worcestersauce dazu auftragen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Tomateneier 4 Eier, 2 Tomaten, 1 Tasse Quark, 2 bis 3 Eßlöffel Öl, Salz, wenig Zitronensaft, Sahne oder Milch. Die etwa 6 Minuten gekochten Eier schälen und in ausgehöhlte Tomatenhälften setzen. Die übrigen Zutaten möglichst elektrisch verrühren und über die Eier ziehen. – Die Quarkmayonnaise kann mit Senf pikant abgeschmeckt werden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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0 Tomatenrührei DDR-Klassiker neu entdeckt: Tomatenrührei Willkommen zurück in der Zeit der DDR, wo einfache und köstliche Gerichte wie Tomatenrührei den Alltag verschönerten! Dieses Gericht war beliebt für seine Einfachheit und die Verwendung saisonaler Zutaten wie frischer Tomaten. Jetzt ist die Zeit gekommen, diesen DDR-Klassiker neu zu entdecken und in deine Küche zu bringen! Inspiriert von einem alten Rezept aus […]
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0 Käserührei 4 Eier, 8 Eßlöffel Milch, 100 g geriebener Käse, Salz, Paprika, Bratfett. Eier, Milch und Käse verquirlen, mit Salz und Paprika abschmecken. In heißem Fett unter mehrfachem Rühren stocken lassen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Eierkuchenrouladen 4 ungesüßte große Eierkuchen, Kassler Rippenspeer, Schinken oder Jagdwurst, Petersilie, Schnittlauch. Zwei Eierkuchen mit streifig geschnittenem Fleisch belegen, die beiden anderen Eierkuchen mit einem Gemisch aus gehackten Kräutern bestreuen. Jeweils zwei verschieden belegte Eierkuchen aufeinanderlegen und zusammenrollen. Entweder ganz lassen oder in etwa daumenbreite Streifen schneiden. – Eierkuchenrouladen können mit gebratenen Apfelscheiben angerichtet werden. Nach: Unser großes Kochbuch […]
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0 Melniker Rührei 4 Eier, 50 g Butter, 5 Eßlöffel Weißwein, 1oo g geriebener Käse, Salz, gemahlener Ingwer. Die Eier trennen und die Eiweiß steif schlagen. Butter, Wein, Käse und Gewürze unter Rühren kurz aufkochen lassen, Eigelb und Eischnee unterziehen und groß flockig braten. Möglichst mit gehackten Kräutern bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR […]
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0 Hamburger Rührei Feinmargarine, 150 g Rauchfleisch, 6 bis 8 Eier, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie. In Feinmargarine das klein geschnittene Rauchfleisch kurz anbraten. Die verschlagenen, gewürzten Eier zugeben und groß flockig braten. Mit Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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