Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
In der DDR war die Zubereitung von Aufläufen und Gratins eine beliebte Art, preiswerte Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte zu verwandeln. Diese Gerichte waren oft Teil des täglichen Speiseplans vieler Familien und wurden in verschiedenen Variationen zubereitet, je nach den verfügbaren Zutaten und Vorlieben.
4 Pikanter Kartoffelauflauf – herzhaftes Schichtgericht aus dem Ofen Der pikante Kartoffelauflauf ist ein herzhaftes Ofengericht, das sich durch seine raffinierten Schichten auszeichnet. Die Grundlage bilden gekochte und gepresste Kartoffeln, die mit Mehl, Eiern und Margarine zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet werden. Mit Salz und einer Prise Muskat gewürzt, entsteht eine kräftige Basis. Die Kartoffelmasse wird in drei Teile geteilt […]
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17 Sauerkrautauflauf Der Sauerkrautauflauf ist ein kräftiges und sättigendes Gericht, das durch die Kombination von Kartoffeln, Sauerkraut und Speck seinen typischen herzhaften Geschmack erhält. Die besondere Note entsteht durch den Zusatz von Weißwein und Fleischbrühe, die für ein intensives Aroma sorgen. Verfeinert wird der Auflauf mit einer Mischung aus süßer und saurer Sahne, die ihn cremig und ausgewogen macht. Der […]
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18 Zwieback-Birnen-Auflauf – Süßer Genuss für Kinder Der Zwieback-Birnen-Auflauf ist ein einfaches und zugleich köstliches Gericht, das sich hervorragend als Abendessen oder kleine Süßspeise eignet. Durch die Kombination von Vollkornzwieback, gedünsteten Birnen und einer Milch-Eier-Mischung entsteht ein lockerer und saftiger Auflauf. Die gehackten Nüsse verleihen zusätzlich einen leichten Biss und eine nussige Note. Die Masse wird in eine feuerfeste Form […]
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9 Kirschpfanne mit Zwieback – Fruchtig und saftig Die Kirschpfanne mit Zwieback ist ein köstliches Auflaufgericht, das vor allem durch die Kombination von Sauerkirschen, Zwieback und einer feinen Eier-Milch-Masse überzeugt. Der Zwieback wird eingeweicht und bildet die Grundlage für einen saftigen Teig, der mit Vanillinzucker und Butter verfeinert wird. Zum Schluss werden die Kirschen untergehoben, was dem Auflauf eine angenehm […]
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17 Weißkrautauflauf Weißkrautauflauf ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das durch seine cremige Konsistenz und den feinen Geschmack des gedünsteten Weißkrauts besticht. Die Kombination aus Sahne, angeschwitzten Zwiebelwürfeln und einer sanften Bindung mit Mehl sorgt für eine sämige Basis, während Semmelbrösel und Butter beim Überbacken eine goldbraune Kruste bilden. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- […]
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5 Gratinierter Blumenkohl Gratinierter Blumenkohl ist ein besonders raffiniertes Ofengericht, das durch seine goldbraune Käsekruste, die zart gegarten Blumenkohlröschen und die würzige Soße viele begeistert. Der Duft, wenn die Auflaufform frisch aus dem Ofen kommt, ist einfach unwiderstehlich!Ein Tipp: Damit die Soße besonders sämig wird, solltest du sie langsam unter ständigem Rühren anrühren und mit etwas Kochwasser vom Blumenkohl abschmecken. […]
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1 Kohlrabiauflauf Kohlrabiauflauf verbindet zartes, mildes Gemüse mit würzigem Käse und feinem Schinken zu einem besonders cremigen und aromatischen Auflauf. Der Kohlrabi wird in Streifen gekocht, dann zusammen mit gekochtem Schinken und einer samtigen Mehlschwitze in eine gefettete Auflaufform geschichtet. Die feine Sauce aus Gemüsebrühe und Milch sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz, während eine goldgelbe Käsekruste für den perfekten […]
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3 Fischauflauf mit Blumenkohl Der Fischauflauf mit Blumenkohl ist ein wunderbar zartes Ofengericht, bei dem feine Seefischwürfel und milder Blumenkohl in einer lockeren Schicht miteinander verschmelzen. Überzogen wird alles mit einer cremigen, leicht zitronigen Holländischen Soße, die dank Eigelb und lockerem Eischnee besonders luftig wird. Eine goldene Schicht aus geriebenem Käse und Butter sorgt beim Backen für eine unwiderstehliche Kruste. […]
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9 Nudelauflauf mit saurer Sahne Ein heißer Nudelauflauf mit saurer Sahne steht für alles, was ein einfaches, schnelles und sättigendes Essen braucht. Hier treffen zart gegarte Nudeln auf würzige Schinkenwürfel oder feine Bratenreste. Die Mischung wird in zerlassener Margarine geschwenkt, damit jeder Bissen schön aromatisch wird. Darüber kommt ein Guss aus saure Sahne und Eiern, der dem Auflauf eine wunderbar […]
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4 Vogtländische Käsepfanne Die Vogtländische Käsepfanne ist ein herrlich unkompliziertes Ofengericht, das nach Heimat und guter Hausmannskost schmeckt. Feingeriebene Kartoffeln werden direkt roh mit Eiern, kräftigem Käse und einer Prise Kümmel vermischt, dann ordentlich gewürzt und in eine heiße Form gegeben. Im Ofen entsteht daraus ein saftiger Auflauf, bei dem die Kartoffeln außen goldbraun werden, während der Käse im Inneren […]
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20 Rahmkartoffeln – Ein cremiges Kartoffelgericht Rahmkartoffeln sind pure Behaglichkeit und bringen den echten Geschmack der deutschen Hausmannskost auf den Tisch. Zarte Kartoffelscheiben werden sanft in Milch und Sahne gegart, mit Butter und einer Schicht Reibekäse verfeinert – so entsteht ein besonders cremiges und herzhaftes Kartoffelgericht, das Kindheitserinnerungen weckt. Ob als feine Beilage zu Fleisch oder einfach solo mit einem […]
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8 Kartoffelauflauf – Herzhaft und einfach gemacht Manchmal braucht es gar nicht viel für ein richtig gutes Essen. Mit diesem Kartoffelauflauf steht in kurzer Zeit ein deftiges, sättigendes Gericht auf dem Tisch, das nach Hausmannskost und Gemütlichkeit schmeckt. Hier verbinden sich gebratenes Fleisch und eine fluffige Kartoffelmasse zu einem Auflauf, der durch eine knusprige Kruste aus Reibekäse oder Semmelbröseln seinen […]
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