Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
In der DDR war die Zubereitung von Aufläufen und Gratins eine beliebte Art, preiswerte Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte zu verwandeln. Diese Gerichte waren oft Teil des täglichen Speiseplans vieler Familien und wurden in verschiedenen Variationen zubereitet, je nach den verfügbaren Zutaten und Vorlieben.
12 Reis mit Pilzen und Käse – überbackenes Ofengericht mit Ei Reis mit Pilzen und Käse ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem locker gegarter Reis mit aromatisch gedünsteten Pilzen, Zwiebeln und einer goldgelben Käsekruste kombiniert wird. Die Pilze werden in Butter angebraten, bis ihre Flüssigkeit fast verdampft ist – so entsteht ein intensives, würziges Aroma. Kümmel sorgt für eine feine […]
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5 Gemüsereis mit Fisch als Auflauf Gemüsereis mit Fisch ist ein sättigender Ofenauflauf, der körnig gekochten Reis, zart gedünsteten Fisch und buntes Mischgemüse zu einer harmonischen Mahlzeit verbindet. Die Kombination aus Erbsen, Mohrrüben, Kohlrabi und grünen Bohnen bringt Farbe und milde Gemüsearomen, während Champignons und ein Schuss Weißwein für Tiefe sorgen. Abgerundet wird der Auflauf durch eine goldene Oberfläche aus […]
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7 Berliner Kartoffelauflauf mit Hackfleisch aus dem Ofen Berliner Kartoffelauflauf ist ein deftiges Ofengericht, das mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben, würzigem Hackfleisch und einer Eier-Milch-Mischung zu einem wunderbar sättigenden Essen wird. Durch das schichtweise Einschichten entstehen im Ofen mehrere aromatische Ebenen: unten die saftige Kartoffelbasis, dazwischen das kräftige Fleisch und oben eine leicht gebundene, goldene Decke, die alles zusammenhält. Besonders gelungen […]
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6 Geflügelauflauf mit Äpfeln, Sellerie und Käse überbacken Dieser Geflügelauflauf vereint zartes gegartes Geflügelfleisch mit der frischen Säure von Äpfeln und der milden Würze von Sellerie zu einem ausgewogenen Ofengericht. Die Kombination aus Sahne oder Kondensmilch, Reibekäse und einer knusprigen Semmelbrösel-Kruste sorgt für eine saftige Konsistenz und eine goldbraune Oberfläche. Durch den Zitronensaft behalten Äpfel und Sellerie ihre helle Farbe […]
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7 Rosenkohlauflauf – herzhaft, saftig & einfach zubereitet Dieser herzhafte Auflauf kombiniert Rosenkohl, Kartoffeln und Wurstwürfel zu einem sättigenden Gericht, das durch seine ausgewogene Würzung und die cremige Eier-Milch-Mischung besonders harmonisch schmeckt. Der Rosenkohl wird nur kurz vorgegart, damit er später im Ofen seine Form behält und dennoch angenehm zart wird. Die Mischung aus Brühe, Milch und Eiern sorgt für […]
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3 Mailänder Fischauflauf – cremig & überbacken Dieser Mailänder Fischauflauf kombiniert zarte Fischfilets mit einer cremigen, leicht tomatigen Soße, die durch Tomatenmark, Käse und eine fein gebundene Mehlschwitze ihre besondere Konsistenz erhält. Die Mischung aus Milch, geschmolzenem Käse und verquirlten Eiern sorgt für eine luftige, goldgelb überbackene Oberfläche. Der Fisch wird zunächst sanft in Öl angebraten, sodass er seine Form […]
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2 Porreeauflauf – herzhaft & cremig Dieser Porreeauflauf kombiniert zarte Porreestangen mit weich gekochten Kartoffelscheiben und einer milden, cremigen Soße. Durch das abwechselnde Schichten entsteht ein herzhaftes Gericht, das besonders durch den feinen Geschmack des Porrees und die leichte Bindung der Soße überzeugt. Die helle Schwitze, angerührt aus Fett und Mehl und mit Gemüsewasser sowie Milch verfeinert, sorgt für eine […]
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4 Kürbisauflauf mit Birnen – herbstlich, süß und fruchtig Der Kürbisauflauf mit Birnen vereint herbstliche Aromen zu einem wunderbar saftigen und aromatischen Gericht. Die milde Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit den fruchtigen Birnen und einer feinen Zimtnote. Durch die Kombination aus Hefeteig und einer luftigen Kürbismasse entsteht ein geschichteter Auflauf, der außen leicht knusprig und innen angenehm weich ist. […]
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1 Bohnen-Pilz-Auflauf mit Kartoffeln und Eiermilch Ein Bohnen-Pilz-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird und durch seine Kombination aus Gemüse, Kartoffeln und einer Eier-Milch-Mischung angenehm sättigt. Die Grundlage bilden grüne Bohnen, zarte Pilze und Kartoffeln, die in einer Auflaufform geschichtet und mit einer würzigen Eiermilch übergossen werden. Beim Backen entsteht eine goldbraune Kruste, die den Auflauf […]
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9 Hackfleisch-Nudel-Auflauf mit Tomaten und Käse Der Hackfleisch-Nudel-Auflauf ist ein herzhaftes Familiengericht, das durch seine Kombination aus würzigem Gehackten, saftigen Tomaten, aromatischen Zwiebeln und cremig geschmolzenem Käse begeistert. Die Bandnudeln bilden die Basis, die mit einer kräftigen Fleischsoße und Gewürzen wie Majoran und Thymian verfeinert wird. Durch das Schichten von Nudeln, Soße und Käsescheiben entsteht ein besonders saftiger Auflauf, der […]
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3 Überbackener Kürbisauflauf mit Dill und Semmelbröseln Der überbackene Kürbisauflauf ist ein herzhaftes Gericht, das den feinen Geschmack von Kürbis mit einer cremigen Soße verbindet. Die Kürbisstreifen werden in leicht gesalzenem Essigwasser vorgegart, wodurch sie ihr volles Aroma entfalten. Anschließend werden sie mit einer sämigen Soße aus Butter, Mehl und Milch vermengt, die durch Eigelb und frischen Dill verfeinert wird. […]
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7 Süßer Kürbisauflauf mit Rosinen und Nüssen Der süße Kürbisauflauf ist ein aromatisches Dessertgericht, das herbstliche Zutaten zu einem wärmenden Auflauf vereint. Die Grundlage bilden in Milch geweichte altbackene Brötchen, die mit zarten Kürbiswürfeln und einer cremigen Eier-Zucker-Mischung kombiniert werden. Durch den Zusatz von Zitronensaft, in Rum getränkten Rosinen und gehackten Nüssen entsteht ein vielschichtiges Aroma, das sowohl süß als […]
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