Reizkersalat – würziger Pilzsalat mit Gurken und Marinade
Der Reizkersalat ist ein würziges, aromatisches Pilzgericht, das mit seiner feinen Marinade aus Salatöl, Weinessig und Pilzwürze überzeugt. Die Kombination aus milden Milchlingen (Reizkern) und Gewürzgurken verleiht diesem Salat einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack, der ideal zu einem knusprigen Toastbrot passt.
Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgezogen ist – daher empfiehlt es sich, ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank zu kühlen. Wer mag, kann die Marinade mit etwas gehacktem Dill oder fein geschnittener Zwiebel verfeinern.
Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Zutaten
- 400 g Edelreizker (o.a. milde Milchlinge)
- 2 saure Gurken, auch Gewürzgurken möglich
- 2 Eßlöffel Salatöl
- 1 Teelöffel Weinessig
- einige Tropfen Pilzwürze
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Die Pilze putzen, waschen und 10 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen.
- Dann abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Die Reizker dann in Stücke schneiden und mit den fein gewürfelten Gurken mischen.
- Eine Marinade aus Salatöl, Essig, Pilzwürze, Pfeffer sowie Salz vorbereiten, über die Pilze gießen und vorsichtig vermengen.
- Eine halbe Stunde kühl stellen, dann mit Toastbrot servieren.
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[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]