Reisschmarrn
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 1 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 200 g Reis
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Teelöffel Zimt
- Bratfett
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Zubereitung
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Die Milch mit Butter oder Margarine, Reis und Salz erhitzen, den Reis ausquellen lassen, dann kalt stellen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Zimt gut verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbmasse unter den kalten Reis rühren, danach den Eischnee unterheben. Einen Teil von dieser Masse in eine Pfanne mit erhitztem Fett geben, auf einer Seite anbraten lassen, wenden, die andere Seite anbraten. Mit 2 Gabeln den Pfannkuchen in Stücke reißen. So lange weiterbacken, bis die Schmarrn ringsum goldbraun sind. Die restliche Masse ebenso braten. Auf einer angewärmten Platte mit Zucker und Zimt servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]