Rassolnik mit Fisch
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 700 g Fisch (Wittling)
- 1 Eßlöffel Essig
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Schweineschmalz
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 3 Salzgurken
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pfeffer- und Gewürzkörner (Piment)
- Salz
- Petersilie
- 1 kleine Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Vom Fisch die Filets abnehmen und portionieren, mit verdünntem Essig beträufeln und 30 Minuten kühl stellen. Aus dem Kopf (ohne Kiemen), den Gräten und 1 Liter Wasser eine Brühe kochen. Die feingehackte Zwiebel in dem Fett leicht anschwitzen, Tomatenmark zusetzen. Die geschälten Salzgurken in kleine Stückchen schneiden und in der durchgeseihten Brühe 15 Minuten kochen, angedünstete Zwiebel mit Tomatenmark, Gewürze, Salz und die Fischstückchen zusetzen. Alles garen. Mit feingewiegter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben anrichten.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988