Ragout mit Paprika
Zutaten
- 500 g Schweinsrücken oder -filet
- 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) oder Schmalz
- 2 Zwiebeln
- 300 g Paprikaschoten
- 75 g Sauerkohl
- 150 g Kartoffeln
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- Salz
- Knoblauch
- Kümmel
Zubereitung
Das Fleisch wird in etwa bleistiftstarke Streifen geschnitten.
„Marina“ (DDR-Tafelmargarine) oder Schmalz wird zerlassen, die feingeschnittenen Zwiebeln werden darin angeschwitzt.
Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Filetstreifen werden dazugegeben und ebenfalls mit angeschwitzt.
Die feingeschnittenen Paprikaschoten fügt man zusammen mit dem rohen Sauerkohl hinzu und läßt alles nochmals aufkochen.
Dazu gibt man die in ganz dünne Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln und füllt das Gericht mit Fleischbrühe so weit auf, daß es gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Etwa 15 Minuten muß es nun noch gardünsten, dann schmeckt man es mit etwas Knoblauch und gemahlenem Kümmel ab.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]