Quarkspeise mit Kirschen – cremiges Dessert aus Vanillepudding und Quark

Quarkspeise mit Kirschen ist ein wunderbar unkompliziertes Dessert, das Vanillepudding und Quark zu einer luftig-cremigen Masse verbindet. Der Geschmack ist angenehm mild, leicht zitronig-frisch und wird durch die Kirschen fruchtig abgerundet. Genau diese Kombination aus Puddingcreme, Quark und Früchten war in der DDR beliebt, weil man mit einfachen Zutaten ein richtig schönes, festliches Dessert auf den Tisch bringen konnte – egal ob für den Alltag oder für Besuch.

Wichtig für das Gelingen ist, dass der Pudding beim Abkühlen immer wieder umgerührt wird. So entstehen keine Haut und keine Klümpchen, und die spätere Creme wird besonders fein. Der Quark sollte durch ein Sieb gestrichen oder sehr glatt gerührt werden – dadurch wirkt die fertige Speise deutlich edler und gleichmäßiger. Zum Schluss wird alles kräftig aufgeschlagen, damit die Quarkspeise schön locker wird.

Für eine extra feine Note passen abgeriebene Zitronenschale und optional gehackte Mandeln hervorragend – sie sorgen für Aroma und einen angenehmen Biss. Wer möchte, kann die Speise in einer großen Schüssel servieren oder in Gläser füllen und mit Kirschen dekorieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ Abkühlzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal (bei 4 Portionen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/2 Liter Milch
• 100 g Zucker
• 30 g Margarine
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 250 g Quark
• abgeriebene Zitronenschale
• Kirschen

Und so wird es gemacht…

1. Aus Milch, 50 g Zucker, Margarine und Puddingpulver einen Pudding kochen.
2. Während des Erkaltens mehrfach umrühren.
3. Den Quark durch ein Sieb streichen, mit dem restlichen Zucker verrühren und mit der Zitronenschale würzen.
4. Löffelweise unter den Pudding rühren, die Speise tüchtig schlagen.
5. Die vorbereiteten Kirschen untermengen, in eine Schale füllen, mit Quark und Früchten verzieren.

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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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