Quarkpuffer – herzhaftes Rezept für goldbraune Puffer
Quarkpuffer sind eine herzhafte Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern und werden aus Quark, Mehl und Eiern zubereitet. Durch Zwiebel und Kümmel erhalten sie ein aromatisches, leicht würziges Aroma. Die Puffer werden in der Pfanne goldbraun ausgebacken und schmecken frisch am besten.
Besonders lecker sind sie, wenn sie mit gehacktem Schnittlauch bestreut und zusammen mit einem knackigen grünen Salat serviert werden. Auch ein würziger Kräuterquark oder eine leichte Joghurtsauce passt hervorragend dazu. Wer möchte, kann die Puffer zusätzlich mit Speckwürfeln verfeinern oder in kleinen Portionen als Beilage zu Fleischgerichten reichen.
Zutaten
- 375 g Quark
- 2 Eier
- 1/8 Liter Milch
- 100 g Mehl
- 50 g Stärkemehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz
- 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel
- 1 gehackte kleine Zwiebel
- Bratfett
- Schnittlauch
Zubereitung
- Quark, Eier und Milch verrühren und durch ein Sieb streichen. Mehl und Backpulver sieben, zum Quark geben und den Teig kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
- Wie Puffer auf beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten und mit gehackten Kräutern bestreuen.
- Grüner Salat ergänzt das Gericht ausgezeichnet.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR