Putenschnitzel mit Butter
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1750 g Putenbrust
- 15 g Salz
- 50 g Mehl
- 100 g Fett
- 50 g Butter
- 0,05 l Bratensaft
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Und so wird es gemacht…
Das Brustfleisch vorsichtig von den Knochen lösen, die Haut abziehen, die Sehnen aus dem Fleisch entfernen, ohne dieses zu verletzen. In gleich große Scheiben schneiden, wobei pro Person 2 Scheiben gerechnet werden, gut flach klopfen, salzen, in Mehl wenden und in heißem Fett in der Bratpfanne bei starker Hitze beiderseitig schön braun braten. Das Braten fett abgießen, Butter hineinbröckeln, Bratensaft darübergießen und zugedeckt bei mäßigem Feuer 2—3 Minuten dünsten. Beim Anrichten mit der Buttersoße übergießen, mit gedünstetem Reis garnieren und heiß servieren. Die gedünsteten Äpfel kommen auf ein separates Schüsselchen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960